Queijadas de Iogurte

Para cerca de 20 unidades

225 g de açúcar * 2 ovos * 50 g de margarina * 100 g de farinha de trigo * 450 ml de iogurte turco (ou grego)

Misture os ovos com o açúcar. Adicione a farinha, a margarina derretida e o iogurte. Coloque a massa em forma untadas com margarina. Cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos.

Rolo de Carne com Capa de Massa Folhada

Para 4-6 pessoas

250 g de peito de frango * 250 g de carne de vaca ou vitela * 1 cebola * 4 dentes de alho * 1/4 copo de azeite * 1 colher de café de vinagre de sidra * 1 1/2 copo de miolo de pão * 1/4 copo de leite * 1 ovo * sal * pimenta preta * pimenta vermelha * pimenta-da-jamaica * canela * 100 g de massa folhada * sementes de sésamo e cominhos pretos para polvilhar

Salteie a cebola e os dentes de alho finamente picados num pouco de azeite (metade da quantidade) e vinagre. Reserve. Pique as carnes. Adicione o miolo de pão misturado com leite, o ovo, a cebola e o alho salteados, as especiarias e o sal. Amasse bem. Coloque o azeite restante num tabuleiro e molde o rolo de carne no tabuleiro. Estenda a massa folhada e cubra o rolo. Pincele com um pouco de azeite e polvilhe com sementes de sésamo e cominhos pretos. Cozinhe no forno a cerca de 180º durante cerca de 40 minutos.

Bolo Esponja de Mármore com Creme de Cacau

1 3/4 copo de farinha de trigo * 1 colher de sopa de fermento * 1 pitada de sal * 4 claras * 1 1/2 copo de açúcar * sumo de 1 laranja * 1 colher de sopa de raspa de casca de limão * 3/4 copo de água a ferver * 2 colheres de sopa de cacau



Creme de Cacau

2 copos de leite * 2 colheres de sopa de amido de milho * 5 colheres de sopa de açúcar * 1 1/2 colher de sopa de cacau

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal. Adicione o açúcar e bata novamente durante alguns minutos. Adicione o sumo de laranja e a raspa da limão. Junte a farinha e o fermento e envolva bem. Por fim, adicione a água a ferver e misture rapidamente. Separe 3/4 da massa e adicione cacau em pó. Coloque a porção de massa sem cacau numa forma untada e polvilhada. Adicione a porção de massa com cacau e misture levemente. Cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos. Prepare o creme de cacau. Misture o leite com o amido de milho, o açúcar e o cacau. Cozinhe em lume brando, mexendo sempre até engrossar e ferver. Deixe arrefecer um pouco e cubra o bolo com este creme.

Gratinado de Espinafres e Bacalhau

Para 1 pessoa

250 g de espinafres * 200 g de bacalhau desfiado * 2 colheres de sopa de azeite * 1 cebola pequena * 2 dentes de alho * 2 copos de leite * 2 colheres de sopa de farinha * 2 fatias finas de queijo kaşar * sal * pimenta preta * pimenta vermelha

Salteie a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite. Adicione os espinafres e cozinhe em lume brando durante cerca de cinco minutos. Junte o bacalhau desfiado e tempere com sal, pimenta preta e pimenta vermelha. Misture e cozinhe em lume brando durante cerca de dez minutos. Retire do lume e reserve. Misture o leite com a farinha. Leve ao lume, mexendo sempre, até ferver. Tempere com sal e pimenta preta. Adicione o queijo, misture e retire do lume. Coloque a mistura dos espinafres e bacalhau numa caçarola de barro e cubra com o molho branco. Leve ao forno para gratinar.