Revuelto de Soja, Aipo e Alho-francês

Para 2 pessoas

3 alhos-franceses * 2 colheres de sopa de azeite * 2 ovos * sal * sobras do refogado de soja e aipo * salsa picada q.b.

Corte os alhos-franceses em rodelas finas e salteie-as no azeite. Junte o refogado de soja e aipo e cozinhe durante mais alguns minutos. Tempere com sal se for necessário. Por fim, acrescente os ovos batidos. Misture e cozinhe durante cerca de um a dois minutos. Polvilhe com salsa fresca picada.

Grão-de-bico e Soja com Couscous ao Caril

Para 4-5 pessoas

1 copo de couscous * 3 copos de grão-de-bico cozido * 2-3 dentes de alho * 1/2 copo de granulado de soja * 1 cebola * 1 colher de sopa de pasta de tomate * 4 colheres de sopa de azeite * 1 colher de café de cominhos * 1 colher de café de pimenta vermelha
 

Coloque a soja de molho em água quente com algumas gotas de limão. Pique finamente a cebola e o alho e salteie-os levemente em duas colheres de sopa de azeite. Adicione o grão-de-bico cozido e a soja bem espremida. Junte a pasta de tomate, água, sal, pimenta vermelha e cominhos. Coza os couscous em água com sal. Quando estiverem cozidos salteie-os em duas colheres de sopa de azeite. Junte o caril e misture. Sirva os couscous com o grão-de-bico no centro.

Bolonhesa de Soja e Aipo com Erişte

Para 4 pessoas

1 1/2 copo de granulado de soja * 1 cebola * 1 raiz de aipo * 2 colheres de sopa de pasta de pimentão * 2 colheres de sopa de azeite * sal * 1 colher de café de cominhos * 1 colher de sobremesa de tomilho seco * cerca de 2 1/2 - 3 copos de água * 2 copos de massa erişte

Coloque o granulado de soja de molho em água quente com sumo de limão durante cerca de 15 minutos. Raspe o aipo e pique a cebola finamente. Salteie a cebola e o aipo no azeite. Esprema muito bem a soja e junte-a à cebola e ao aipo. Tempere com sal, cominhos, tomilho e pasta de tomate e misture. Junte água e cozinhe durante cerca de 20 minutos em lume brando. Entretanto, coza a massa em água fervente com sal. Sirva o refogado de soja e aipo com a massa.

Panados de Sarda ao Moscatel

Para 3 pessoas

1 sarda média * 3 dentes de alho * sumo de 1 limão * 1/2 cálice de vinho Moscatel * sal * tomilho seco * 1 ovo * 1 copo de pão ralado * óleo para fritar

Corte a sarda ao meio no sentido longitudinal. Elimine todas as espinhas e corte pedaços de tamanho médio. Tempere com alho picado, sal, sumo de limão, Moscatel e tomilho. Passe por ovo batido e depois por pão ralado. Frite em óleo.