quinta-feira, 27 de Dezembro de 2007

Mosaico de Maçã e Banana com Geleia de Alfarroba


Para a massa:

1 ovo * 1/2 copo de óleo * 4 colheres de sopa de geleia de alfarroba * 2 colheres de sopa de iogurte * 6-7 colheres de sopa de farinha misturada com farelo de trigo * 1 colher de sopa de fermento

Guarnição:

25 ml de geleia de alfarroba * 1 maçã * 1 banana * óleo q.b para untar o pirex

Misture todos os ingredientes da massa. Unte um tabuleiro de pirex com óleo. Coloque a geleia de alfarroba no pirex. Disponha sobre a geleia a maçã e a banana cortadas às fatias. Cubra com a massa. Leve a cozer em forno pré-aquecido a cerca de 170º durante cerca de 20 minutos. Deixe arrefecer e desenforme.

A geleia de alfarroba encontra-se à venda na Turquia. É um produto natural sem adição de açúcar. Pode no entanto substitui-la por outra geleia, nomeadamente de trigo, arroz, milho, que encontra à venda nas ervanárias e mesmo nos hipermercados, em Portugal.

quarta-feira, 26 de Dezembro de 2007

Frango Salteado com Sésamo Preto e Toranja


Para 2 pessoas

200 g de peito de frango * 1 colher de sobremesa de sésamo preto * sumo de 1/2 toranja * 3 pimentões verdes * 1 colher de sopa de azeite * 1 colher de sopa de molho de soja * pimenta preta * sal

Corte o frango aos bocados e salteie-o com o sésamo preto e com o molho de soja. Corte os pimentões verdes e adicione-os ao frango. Acrescente o azeite e os temperos e cozinhe em lume brando até estar douradinho.

segunda-feira, 24 de Dezembro de 2007

Bolo de Natal




















4 ovos * 1/2 copo de frutose * 1/2 copo de açúcar * 1 copo de iogurte * 3/4 copo de óleo * 1 mão de nozes * 1 mão de sultanas * 3 copos de farinha misturada com farelo (cerca de 1 colher de sopa para cada copo) * 1/2 cálice de vinho do Porto ou Moscatel * sumo e raspa de 1 laranja * 1 colher de sopa de fermento
 
Guarnição:
 
2 colheres de sopa de mel * açúcar em pó misturado com canela q.b

Bata os ovos com o açúcar e a frutose. Adicione o óleo, o iogurte, o sumo e raspa de laranja e o vinho do Porto ou Moscatel e misture bem. Junte as sultanas, as nozes. Por fim, adicione a farinha e o fermento e mexa bem. Coloque a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos. Quando arrefecer, desenforme o bolo. Pincele-o com mel e polvilhe-o com uma mistura de açúcar em pó com canela.

Feliz Natal!

domingo, 16 de Dezembro de 2007

Atum à Brás Gratinado




















Para 4 pessoas

240 g de atum em conserva * 1 cebola * 2 dentes de alho * 2 colheres de sopa de azeite * 1 colher de sopa de tomilho * sal * pimenta preta * pimenta vermelha * 6 batatas médias * 2 ovos

Guarnição:

1/2 copo de queiko kaşar (ou cheddar) ralado * 6 azeitonas verdes aos bocadinhos

Num tacho largo, salteie a cebola os alhos picados juntamente com o azeite. Abra as latas do atum e escorra o excesso de óleo. Adicione o atum e os temperos e misture. Cozinhe durante cerca de 10 minutos em lume brando com o tacho coberto. Entretanto, descasque as batatas e corte-as aos palitos finos. Coza-as em água com sal sem as deixar desfazer. Escorra a água. Junte as batatas ao atum e envolva bem. À parte, bata dois ovos. Adicione-os às batatas e ao atum e envolva bem todo o preparado, durante cerca de um minuto, sem deixar secar. Rectifique os temperos e desligue o lume. Coloque todo o preparado num tabuleiro. Polvilhe a superfície com queijo ralado e com azeitonas verdes aos bocadinhos. Leve ao forno para gratinar até dourar.
 

sexta-feira, 14 de Dezembro de 2007

Bulgur com Bacalhau e Courgette



1 copo de bulgur * 100 g de bacalhau desfiado * 1 courgette * 1 cebola * 2 dentes de alho * 2 colheres de sopa de azeite * 2 copos de água * sal * pimenta preta

Salteie a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite. Adicione o bacalhau e a courgette cortada muito finamente. Tempere com sal e um pouco de pimenta preta. Frite ligeiramente durante cerca de dois minutos em lume médio, mexendo ocasionalmente. Adicione a água. Cozinhe atá a totalidade da água se evaporar. Sirva quente.

Este prato pode ser servido como acompanhamento ou como refeição leve acompanhada com brócolos cozidos ou salada, por exemplo.

terça-feira, 11 de Dezembro de 2007

Empadão de Carne Especial


Para 4 pessoas

Para o recheio:

200 g de carne de vitela picada * 1 cebola grande * 10 cogumelos * 1 tomate * 2 dentes de alho * 2 colheres de sopa de azeite * pimenta preta * sal * 2 colheres de sopa de pasta de tomate * 1/2 copo de água * 1 colher de sopa de molho de soja

Para o puré:

7 batatas médias * 1/2 copo de queijo kaşar (ou cheddar) ralado * 6 colheres de sopa de leite * 1 colher de café de noz moscada * 1 pitada de pimenta preta * sal * 1 colher de sopa de azeite

Guarnição:

1/4 copo de queijo kaşar (ou cheddar) ralado

Pique a cebola e os alhos. Leve ao lume, juntamente com o zeite, até alourar ligeiramente. Corte o tomate aos cubos pequenos e adicione à cebola e ao alho. Cozinhe durante cerca de 5 minutos. Acrescente a pasta de tomate, a carne picada e todos os temperos. Adicione um pouco de água, se necessário. Cozinhe durante cerca de 15 minutos em lume médio. Corte os cogumelos às lâminas e adicione-os à mistura que está ao lume. Cozinhe durante cerca de 10 minutos. Reserve. Prepare o puré. Descasque as batatas e coza-as em água com sal. Depois, reduza-as a puré com um garfo. Enquanto ainda estão bem quentes, adicione o queijo, o azeite, o leite e os temperos. Misture bem. Num pirex, coloque metade do puré. Cubra-o com o recheio. Finalmente, cubra o recheio com o restante puré. Polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno durante cerca de 10 minutos, na posição de grelhador, para gratinar.

sexta-feira, 7 de Dezembro de 2007

Hambúrgueres


150 g de carne de vaca picada * 1 copo de miolo de pão * 4 colheres de sopa de leite * 1 cebola * sal * pimenta preta * 1 colher de sobremesa de mistura de especiarias que inclui: cominhos, pimenta vermelha, pimenta-da-jamaica, canela, cravo-da-índia, pimenta preta, cúrcuma, coentros * 4 colheres de sopa ou azeite * farinha q.b

Misture a carne picada com a cebola raspada, o miolo do pão e o leite. Misture bem até obter uma massa moldável com as mãos. Se necessário, adicione mais miolo de pão. Molde os hambúrgueres e passe-os por farinha. Frite-os em azeite ou óleo.

quinta-feira, 6 de Dezembro de 2007

Frango com Canela e Moscatel


Para 2 pessoas

1-2 peitos de frango * 1 cebola * 1 pimentão verde * 1 colher sopa de canela * 1 colher de sopa de vinho moscatel * 4 colheres de sopa de leite * 1 colher de sopa de azeite * pimenta preta * sal

Pique a cebola. Coloque-a num tacho e salteie-a no azeite. Adicione o pimentão verde e continue a saltear. Corte o frango aos cubos pequenos e junte-o aos legumes. Acrescente o leite e o vinho moscatel. Tempere com a canela, a pimenta e o sal. Tape o tacho e cozinhe durante cerca de 20 minutos em lume brando.

Salteado de Courgette e Rebentos de Soja

Salteado de Courgette e Rebentos de Soja

Para 1-2 pessoas

1 courgette * cerca de 80 g de rebentos de soja * 6 colheres de sopa de molho de soja * 6 colheres de sopa de leite de soja * tostas integrais q.b

Descasque a courgette. Corte-a em rodelas finas e depois em quadrados. Salteie com o molho de soja e o leite até cozer. Adicione os rebentos de soja e cozinhe durante cerca de dois minutos. Disponha algumas tostas num prato e coloque por cima os legumes.

terça-feira, 4 de Dezembro de 2007

Pedaço de Céu de Alfarroba e Côco


Esta receita foi publicada pela Miss Slim, no blogue Receitas Light by Miss Slim.

As únicas alterações que fiz a esta receita foram a substituição do açúcar por menor quantidade de frutose e a substituição da farinha integral por farinha de trigo branca misturada com farelo de trigo.

Aqui fica a receita tal como a fiz:

2 copos de farinha de trigo misturada com farelo de trigo (2 colheres de sopa) * ½ copo de farinha de alfarroba * 1 ½ copo de côco ralado * 3/4 copo de frutose (um pouco mais do que 1/2 copo) * ½ copo de óleo de girassol * 2 copos de água * 1 colher de sopa de fermento em pó

Misture as farinhas com o fermento. Adicione o côco ralado (reserve meio copo) e a frutose e misture bem. Acrescente o óleo e a água e mexa bem. Coloque a massa numa forma redonda untada com óleo e polvilhada com farinha. Polvilhe a superfície com o côco que reservou e guarde mais um pouco para polvilhar o bolo depois de pronto. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 190º durante cerca de 30 minutos. Retire do forno, desenforme e polvilhe com o restante côco.
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