quinta-feira, 27 de março de 2008

Moussaka de Alho-Francês com Soja e Couve-Flor

Moussaka de Alho Francês com Soja e Couve-Flor

Esta receita foi inspirada nesta moussaka turca.

Para 4 pessoas

1 alho-francês * 2 batatas * 1 1/2 copo de soja granulada * cerca de 150 g de ramos de couve-flor * 2 colheres de sopa de molho de soja * 1 cebola * 3 dentes de alho * 2 copos de água * 3 tomates * 3 colheres de sopa de azeite * 1 colher de café de pimenta vermelha * sal * sumo de 1 limão

Coloque a soja de molho em água quente com o sumo de meio limão durante pelo menos 15 minutos. Corte o alho-francês em rodelas médias e pique a cebola e o alho finamente. Salteie o alho-francês, a cebola e o alho no azeite. Adicione os tomates pelados e cortados finamente e os ramos de couve-flor. Esprema bem a soja e acrescente-a aos restantes ingredientes. Tempere com o molho de soja, sumo de meio limão, sal e pimenta vermelha. Misture e junte a água. Cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos. Entretanto, descasque as batatas, corte-as em cubos pequenos e coza-as. Coloque as batatas cozidas no fundo de um pirex. Cubra as batatas com o refogado de legumes e soja. Cozinhe no forno a 200º durante cerca de 15 minutos.

segunda-feira, 17 de março de 2008

Hambúrgueres de Ervilhas e Cogumelos


Para cerca de 15 hambúrgueres
250 g de ervilhas cozidas * cerca de 8 cogumelos * 1 cebola média * 2 colheres de sopa de molho de soja * 2 mãos cheias de gérmen de trigo * 1 mão cheia de sementes de sésamo * 1 colher de chá de tomilho seco * 1 colher de café de pimenta vermelha * 3 colheres de sopa de pão ralado * óleo ou azeite para fritar

Coloque as ervilhas, os cogumelos, as sementes de sésamo e a cebola na picadora e reduza tudo a puré. Coloque o puré resultante num recipiente e misture bem. Adicione o molho de soja, as especiarias, o gérmen de trigo e o pão ralado. Molde hambúrgueres e frite-os num pouco de óleo ou azeite ou então asse-os no forno com um pouco de azeite.

quarta-feira, 12 de março de 2008

Arroz de Frango e Espinafres


Para 3-4 pessoas


1 copo de arroz * 200 g de espinafres * 1 bife de frango grelhado * 1 1/2 copo de água * sal * 2 colheres de sopa de azeite


Coza os espinafres. Escorra a água e reserve-a para o arroz. Salteie os espinafres com um pouco de azeite e sal. Corte o bife de frango aos bocadinhos. Salteie o arroz numa colher de sopa de azeite durante um a dois minutos. Adicione os espinafres, o frango e a água de cozedura dos espinafres. Tempere com sal. Cozinhe até toda a água evaporar.

sexta-feira, 7 de março de 2008

Esparregado Cremoso de Espinafres

Para 2 pessoas

300 g de espinafres * 3 dentes de alho * 1/2 copo de leite * 1 colher de sopa de farinha * sal * 1 colher de sopa de azeite * 2 colheres de sopa de queijo cheddar ralado

Lave e separe as folhas dos espinafres. Coza os espinafres. Escorra a água (pode aproveitá-la para fazer arroz ou sopa). Salteie os espinafres levemente num pouco de azeite. Adicione os alhos picados. Dissolva a farinha no leite e adicione aos espinafres. Misture. Por fim, cubra com o queijo ralado e mexa mais uma vez. Desligue o lume e sirva.

quinta-feira, 6 de março de 2008

Estufado de Feijão Azuki com Soja


Para 3-4 pessoas

1/2 copo de feijão azuki * 1/4 copo de granulado de soja * 1 cebola * 1 cenoura * 1 colher de sopa de molho de soja * sumo de 1 limão * 1 colher de sopa de azeite * 2-3 copos de água * sal

Coloque a soja de molho em água quente com sumo de meio limão durante pelo menos 30 minutos. Esprema-a bem e reserve. Coza o feijão azuki. Salteie a cebola picada no azeite. Adicione a cenoura às rodelas, a soja, o feijão, sumo de meio limão, molho de soja, sal e água (dois a três copos). Cozinhe durante cerca de 20 minutos em lume brando.

quarta-feira, 5 de março de 2008

Bulgur com Beringela Salteada e Limão


Pode ver esta receita aqui. A única diferença foi a substituição do arroz por bulgur e a adição de funcho fresco picado na altura de servir.
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