Empadão de Bacalhau

Para 4-6 pessoas

200 g de bacalhau desfiado * 1 cebola * 1 pimento verde * 1 pimento vermelho * 2 dentes de alho * 100 g de cogumelos tipo Paris * 1 colher de café de vinagre de sidra * 3+2 colheres de sopa de azeite * 1 colher de sopa de tomilho seco * 1 colher de café de pimenta vermelha * pimenta preta * sal * 6 batatas médias * 1 ovo * 1/4 copo de queijo dil (ou mozarela) ralado

Descasque as batatas e coza-as. Escorra a água e reduza as batatas a puré. Reserve. Salteie a cebola e os dentes de alho finamente picados em três colheres de sopa de azeite e um pouco de vinagre. Adicione os pimentos e os cogumelos finamente cortados. Tempere com sal, pimenta vermelha, tomilho e pimenta preta e cozinhe durante cerca de 15 minutos. Num recipiente médio, próprio para ir ao forno, coloque metade do puré de batata. Cubra depois com a mistura do bacalhau. Por fim, cubra com o restante puré de batata. Coloque por cima duas colheres de sopa de azeite, um ovo batido e queijo. Leve ao forno a gratinar. Sirva quente.