Compota de Abóbora

1 kg de abóbora * 450 g de açúcar * 1 pau de canela * casca de limão

Descasque a abóbora e corte-a em pedaços pequenos. Coza a abóbora, em lume brando, juntamente com o açúcar, pau de canela e casca de limão. Retire o pau de canela e a casca de limão e esmague a abóbora com um garfo. Coloque em frascos escaldados e cubra com uma rodela de papel vegetal. Feche bem os frascos e conserve em local fresco e seco.

Tarte Chiffon de Laranja

1 1/2 copo de açúcar * 1 1/2 copo de farinha * 1/2 copo de óleo de girassol * 1 copo de sumo de laranja * 1 colher de sopa de fermento em pó * 6 ovos * 1 pitada de sal * 4 rodelas de laranja.

Bata as gemas com o açúcar. Adicione a farinha, o óleo, o sal e o sumo de laranja e mexa durante 20 minutos. Junte o fermento e as rodelas de laranja cortadas em pedaços pequenos. Bata as claras em castelo e adicione-as. Envolva bem e coloque a massa numa forma untada e polvilhada. Cozinhe em forno pré-aquecido a 160º durante cerca de uma hora.

Bolo Formigueiro

Receita baseada na receita 2 aqui publicada.

2 copos de açúcar amarelo * 4 ovos * 2 copos de farinha * 1 copo de leite * 2 colheres de sopa de margarina * 100g de côco ralado * 1 colher de sopa de fermento * 50 g de chocolate granulado

Misture bem os ovos com o açúcar, o leite, a margarina, a farinha e o fermento. Por fim, junte o côco e o chocolate granulado e envolva sem bater. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada e cozinhe em forno pré-aquecido a cerca de 170º. Polvilhe com chocolate granulado.

Croissants de Batata com Salsicha

2 batatas grandes * 200 g de farinha de trigo * 125 g de margarina * 1 colher de sopa de fermento * cerca de 12 salsichas * 1 ovo * sal * pimenta preta

Escolha batatas que depois de cozidas dêem 250 g de puré. Lave-as, corte-as grosseiramente e coza-as com sal. Escorra a água e reduza-as a puré. Junte a farinha, o fermento, uma pitada de sal, pimenta preta, a margarina e uma clara de ovo. Amasse muito bem, faça uma bola e estenda-a com o rolo da massa. Corte cada salsicha em três pedaços iguais. Corte pequenos quadrados de massa, coloque por cima um pedaço de salsicha e enrole na diagonal. Coloque num tabuleiro untado e polvilhado e pincele com gema de ovo. Cozinhe em forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30-40 minutos.

Bolo de Bolina

2 copos de farinha de trigo * 1 colher de café de sal * 2 colheres de café de canela * 1 colher de sopa de fermento * 450 g de bolina (abóbora-menina) cozida * 2 copos de açúcar * 3/4 copo de óleo * 4 ovos

Cobertura:

75 g de cacau magro em pó * 2 ovos * 6 colheres de sopa de açúcar * 2 colheres de sopa de margarina * 1/4 copo de água

Guarnição:

côco * amêndoas laminadas

Depois de cozer a bolina, esmague-a com um garfo e retire o excesso de água. Adicione os ovos, o açúcar, o óleo e misture bem. Por fim, junte o sal, a canela, a farinha e o fermento. Mexa bem. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada e cozinhe em forno pré-aquecido a 170º. Prepare a cobertura. Misture todos os ingredientes, com excepção das claras. Bata-as em castelo e adicione-as no final. Leve ao lume, mexendo sempre. Cubra o bolo com esta cobertura e decore a gosto com côco e amêndoas laminadas.

Bolo Rainha

Receita baseada nesta. Para um bolo rainha com cerca de um quilo.

250 g de farinha * 100 g de açúcar * 100 g de margarina * 2 ovos * 15 g de fermento biológico * 2 colheres de sopa de aguardente * leite q.b. * 50 g de palitos de amêndoa * 40 g de passas * 20 g de pinhões * 40 g de sultanas * 12 nozes * 2 colheres de sopa de vinho de Porto * leite q.b.

Guarnição:

2 gemas * 20 g de pinhões * 30 g nozes * 50 g de palitos de amêndoa

Dissolva o fermento e duas colheres de sopa de farinha num pouco de leite morno. Reserve. Amasse a restante farinha, o açúcar, a margarina, os ovos, a aguardente e a mistura do fermento. Rectifique a quantidade de leite, de forma a obter uma massa facilmente moldável com as mãos. Amasse bem, cubra com um pano e deixe levedar durante cerca de três horas. Misture os frutos com vinho do Porto e adicione à massa. Deixe a massa repousar durante cerca de 15 minutos. Unte e povilhe um tabuleiro. Molde a massa dando-lhe a forma de uma coroa. Coloque no tabuleiro. Deixe levedar, destapado e em local aquecido (sem correntes de ar) durante cerca de 40 minutos. Bata as gemas e pincele a superfície da coroa. Polvilhe com os frutos secos. Cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 40 minutos.

Pão-de-ló

Esta receita foi baseada nesta.

5 ovos * 5 colheres de sopa de açúcar * 5 colheres de sopa de farinha * 1 colher de sopa de fermento

Bata muito bem os ovos com o açúcar até a quantidade de massa duplicar. Junte depois a farinha e o fermento e envolva bem. Forre uma forma com papel vegetal. Coloque a massa na forma e cozinhe em forno pré-aquecido a 150º até a superfície tostar levemente.

Aletria

Aletria feita pela Mãe. Leva leite adoçado com açúcar e aromatizado com casca de limão e pau de canela. No final juntam-se as gemas. Coloca-se no prato de servir e polvilha-se com canela em pó. Uma delícia...

Bolo Integral de Banana e Canela

3 bananas grandes * 3 ovos * 1 3/4 copo de açúcar * 2 copos de farinha integral * 1 colher de sopa de fermento * 1 colher de café de canela

Esmague as bananas com um garfo e misture-as com as gemas e com o açúcar. Adicione a farinha e misture. Junte as claras batidas em castelo e envolva muito bem. Por fim, adicione o fermento e a canela. Coloque numa forma untada e polvilhada e cozinhe em forno pré-aquecido a 160º durante cerca de 50 minutos.

Bacalhau à Brás

Para 1-2 pessoas

1 posta de bacalhau * 2 batatas * 1 cebola * 3 dentes de alho * 4 colheres de sopa de azeite * 2 ovos * sal * pimenta preta * salsa picada q.b.

Utilize uma posta de bacalhau demolhada e desfiada. Salteie a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite. Descasque as batatas e raspe-as com um raspador de legumes. Adicione a batata raspada e o bacalhau desfiado ao refogado. Tempere com sal (se for necessário) e com pimenta preta. Salteie durante alguns minutos e adicone os ovos batidos. Misture até os ovos secarem ligeiramente. Retire do lume e polvilhe com salsa finamente picada.