Rabanadas no Forno

Para 4-6 pessoas

1 cacete (com pelo menos dois dias) * cerca de 1/2 litro de leite * 5 colheres de sopa de açúcar * 1 pau de canela * raspa de 1/2 limão * 3 ovos * azeite q.b. para assar * açúcar amarelo e canela em pó q.b. para polvilhar

Corte o cacete às fatias com cerca de dois dedos de espessura. Leve ao lume o leite misturado com o açúcar, o pau de canela e a raspa de limão. Molhe as fatias de cacete nesta mistura e depois nos ovos batidos. Escorra bem e coloque as fatias num tabuleiro untado com azeite. Cozinhe em forno pré-aquecido a 250º até dourarem. Vire as rabanadas a meio da cozedura. Quando estiverem prontas polvilhe-as com açúcar e canela.

Mousse de Chocolate

Para 4-5 pessoas

200 g de chocolate em barra para culinária * 2 colheres de sopa (rasas) de açúcar * 3 ovos * 1 colher de sopa de margarina

Derreta o chocolate em banho-maria. Misture e adicione a margarina mexendo sempre. Junte uma colher de sopa de açúcar e três gemas e mexa. Bata as claras em castelo. Adicione às claras batidas em castelo a outra colher de sopa de açúcar e bata novamente as claras até ficarem firmes novamente. Envolva cuidadosamente as claras no preparado do chocolate. Coloque em taças individuais e mantenha no frigorífico até à hora de servir.

Tofu Salteado

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Para 3 pessoas
 

250 g de tofu * 1 colher de café de alho em pó * 1 cebola * 1 colher de café de oregãos secos * gotas de sumo de limão * 1 pitada de cominhos * gotas de vinagre * 3 colheres de sopa de azeite * 1 folha de louro * 1 colher de sobremesa de salsa fresca picada * sal
 

Corte o tofu em tiras e depois em cubos pequenos. Corte a cebola em meias-luas finas. Coloque o tofu numa frigideira ou tacho pequeno anti-aderente juntamente com o azeite, o limão, o vinagre, a cebola, o alho em pó, o sal, as especiarias, a folha de louro cortada em quatro e a salsa fresca. Salteie levemente até alourar de ambos os lados sem deixar queimar ou secar demasiado. Sirva com este acompanhamento.

Gratinado de Soja com Molho de Queijo e Açafrão

Para 4 pessoas

1 1/2 copo de granulado de soja * 4 colheres de sopa de azeite * 3 colheres de sopa de polpa de tomate * 1 cebola grande * 1 colher de sopa de alho em pó * sal * 1 colher de café de cominhos * 1 colher de sopa de oregãos secos * 1 colher de sobremesa de salsa seca * algumas gotas de vinagre de maçã e pêra * 1 copo de água

Molho de Queijo e Açafrão:

3/4 copo de leite * 1 colher de sobremesa de farinha de arroz * 1 colher de sobremesa de açafrão * 1 colher de sobremesa de amido de milho * sal * 1/2 colher de café de noz-moscada * 1 fatia de queijo rabaçal

Coloque o granulado de soja de molho em água quente com sumo de meio limão. Entretanto prepare um refogado com cebola picada, azeite e alho em pó. Adicione a polpa de tomate, a soja bem escorrida, as especiarias, o sal, algumas gotas de vinagre e a água e cozinhe durante cerca de 20 minutos em lume brando. Prepare o molho. Leve ao lume o leite juntamente com a farinha de arroz e o amido de milho. Acrescente o açafrão, o sal e a noz-moscada e mexa sempre até engrossar e levantar fervura. Quando ferver, retire do lume e adicione a fatia de queijo cortada aos pedacinhos e mexa até o queijo derreter. Disponha o refogado de soja num tabuleiro de pirex de tamanho pequeno e cubra com o molho. Guarneça com pedacinhos de queijo. Leve ao forno a gratinar até ficar tostadinho. Sirva com este acompanhamento.