Quadrados de Espinafres

Para a massa:

2 copos de farinha * 2 colheres de sobremesa de fermento biológico em pó * 1/2 copo de leite * 1/2 copo de óleo de girassol * 1 colher de chá de sal

Para o recheio:

1 cebola * 350 g de espinafres * 2 colheres de sopa de azeite * 1 ovo * 1/2 copo de queijo kaşar (ou cheddar) ralado * sal * pimenta preta

Coloque a farinha num recipiente e abra um buraco no centro. Coloque lá dentro o fermento, o leite, o óleo e o sal e amasse muito bem com as mãos até a massa ficar completamente ligada. Poderá molhar as mãos para conseguir trabalhar melhor a massa. Deixe levedar durante cerca de 15 minutos. Entretanto, prepare o recheio. Pique a cebola finamente e salteie-a no azeite. Adicione os espinafres cortados em juliana. Tempere com sal e com um pouco de pimenta preta e cozinhe durante cerca de 10 minutos até os espinafres estarem cozidos. Abra a massa com um rolo e depois estenda-a numa assadeira untada com óleo cobrindo-a totalmente. Cubra a massa com o recheio e coloque um ovo no centro. Leve a cozer em forno pré-aquecido à temperatura de cerca de 170º até a superfície ficar tostada. Corte aos quadrados e sirva quente.

Tofu à Brás Light

Para 6 pessoas

400 g de tofu * 4 colheres de sopa de azeite * 1 cebola média * 3 dentes de alho * 1 colher de sobremesa de tomilho seco * 1 colher de café de pimenta vermelha * 1 colher de café de caril * 1 colher de café de hortelã seca * sal * 1 colher de sobremesa de molho de soja * 1 colher de chá de vinagre de sidra * 5 batatas médias * 2 ovos * 4 colheres de sopa de salsa fresca finamente picada

Descasque as batatas e coza-as. Escorra a água, deixe arrefecer um pouco e corte-as em cubos pequenos. Reserve. Pique a cebola e os dentes de alho finamente e salteie-os no azeite e vinagre. Esmague o tofu com um garfo e junte-o ao refogado. Adicione os temperos e cozinhe em lume médio durante cerca de 20 minutos mexendo ocasionalmente. Num tacho grande, misture o preparado do tofu com as batatas e leve novamente ao lume misturando bem. Bata dois ovos e junte-os à mistura mexendo sempre, até secar um pouco, durante cerca de um a dois minutos. Retire do lume e polvilhe com salsa fresca.

Tofu Dourado

Para 1 pessoa

150 g de tofu * 1 colher de café de tomilho * 1 colher de sopa de azeite * 1 colher de café de vinagre de cidra * 1/2 colher de café de pimenta vermelha * sal * batatas cozidas q.b.

Corte duas fatias finas de tofu e depois corte quadrados pequenos. Coloque-os numa frigideira anti-aderente cobertos com azeite, vinagre, tomilho, sal e pimenta vermelha e cozinhe lentamente até adquirirem um leve tom dourado de ambos os lados. Pode colocar na mesma frigideira, cubos de batata cozida que deverão dourar lentamente e com o mesmo tempero do tofu.

Batatas no Forno com Sésamo e Tomilho

Para 4 pessoas

6 batatas médias * 4 colheres de sopa de azeite * 1 colher de sopa de tomilho seco * sal * 1 colher de sopa de sementes de sésamo * 1 1/2 copo de água * 2 colheres de sopa de pasta de tomate * 1 colher de café de pimenta vermelha

Descasque as batatas e corte-as às rodelas grossas. Disponha-as num tabuleiro e regue-as com azeite. Polvilhe-as com o tomilho, com o sésamo, com o sal e com a pimenta vermelha. Dissolva a pasta de tomate na água e regue as batatas com esse preparado. Leve a cozer em forno a 200º até estarem douradas e levemente crocantes.