Bacalhau Confitado

Para 2 pessoas

1 posta de bacalhau grossa * 4 batatas médias * 3 dentes de alho * cerca de 8 colheres de sopa de azeite * cerca de 4 colheres de sopa de vinagre de sidra * sal * pimenta preta * pimenta vermelha * hortelã seca * 1 cebola grande * 1 tomate grande maduro

Descasque as batatas e corte-as em pedaços médios. Misture azeite com um pouco de vinagre, um pouco de água, sal, pimenta preta, pimenta vermelha, hortelã seca e misture. Regue as batatas com este molho e cozinhe lentamente no forno. Corte a posta de bacalhau ao meio e retire-lhe as espinhas, de forma a obter dois filetes. Salteie o bacalhau com um pouco de azeite, vinagre, alho picado, pimenta preta e pimenta vermelha. Retire do lume e coloque-o no forno junto às batatas, quando estas estiverem quase prontas. Utilize o molho de fritar o bacalhau para fazer um molho de cebolada. Descasque a cebola e o tomate e corte a cebola em rodelas e o tomate em pedaços pequenos. Salteie durante alguns minutos. Sirva o bacalhau acompanhado com as batatas assadas, o molho de cebolada e com brócolos cozidos.

Arroz de Bacalhau

Para 2-3 pessoas

200 g de bacalhau desfiado * 1 cebola * 2 dentes de alho * 1 tomate * 1 pimento vermelho * 1 colher de sopa de polpa de tomate * 3/4 copo de arroz * 2 colheres de sopa de azeite * 1 colher de café de vinagre de sidra * 1 folha de louro * água q.b. (cerca de 3 copos) * sal * pimenta preta * pimenta vermelha * salsa picada para polvilhar

Salteie a cebola e o alho finamente picados no azeite e vinagre. Adicione o tomate descascado e cortado em pedaços pequenos, o pimento também cortado em pedaços pequenos e a polpa de tomate. Junte o bacalhau desfiado e o arroz. Cubra com água e junte uma folha de louro. Cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos. Polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.

Croquetes de Carne

Para 2 pessoas

200 g de carne de vitela * 1 cebola pequena * 1 dente de alho * 2 colheres de sopa de azeite * 1 cenoura pequena * sal * pimenta preta * pimenta vermelha * pão lavaş turco * pão ralado * azeite para fritar

Salteie a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite. Adicione a carne, a cenoura cortada em cubos e os temperos. Junte um pouco de água e cozinhe em lume brando durante cerca de 15 minutos. Pique tudo e adicione o pão lavaş suficiente para ligar. Volte a picar. Forme croquetes e passe-os por pão ralado. Frite em azeite quente.

Bolo de Leite com Creme de Laranja e Recheio de Bombons Fundidos

300 g de farinha de trigo * 3 ovos * 200 g de açúcar * 1/4 copo de óleo de girassol * 1/2 colher de café de canela * 1 colher de sopa de fermento em pó * 1 colher de sopa de sultanas * 3 colheres de sopa de nozes grosseiramente picadas * 400 ml de leite

Misture muito bem os ovos com o açúcar. Adicione o óleo e o leite. Junte a farinha e o fermento. Por fim, adicione as sultanas envolvidas em farinha e as nozes. Coloque em forma untada e polvilhada e cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos.

Recheio de Bombons Fundidos:

cerca de 150 g de bombons * 6 colheres de sopa de leite

Derreta os bombons e adicione leite. Mantenha no lume e mexa sempre até obter um creme homogéneo.



Creme de Laranja:

25 g de açúcar * 30 g de farinha de trigo * 2 ovos * sumo e raspa de 1 laranja * 2 dl de leite quente

Misture os ovos com o açúcar, a farinha e o sumo de laranja. Adicione ao leite quente e mantenha no lume mexendo sempre até ferver e engrossar.

Retire o bolo do forno e deixe arrefecer. Corte-o ao meio e recheie-o com o creme de bombons fundidos. Sobreponha as duas partes do bolo e cubra com o creme de laranja. Decore a gosto. Neste caso, foi polvilhado com canela e decorado com grão de bico tostado com cobertura (leblebi).