Arroz de Lulas

Para 2 pessoas

400 g de lulas frescas * 1 pimento vermelho * 1 tomate * 1 cebola * 3 dentes de alho * 2 colheres de sopa de polpa de tomate * 3 colheres de sopa de azeite * 1 colher de chá de vinagre de sidra * 1 copo de arroz * água q.b. * sal * pimenta preta * pimenta vermelha * sal

Salteie a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite e vinagre. Adicione o tomate pelado e cortado em pedaços pequenos, o pimento vermelho cortado também em pedaços pequenos e a polpa de tomate. Salteie durante cerca de cinco minutos. Adicione as lulas limpas cortadas em rodelas e os tentáculos separados. Tempere com sal e especiarias. Cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos. Adicione o arroz, cubra com água, e volte a cozinhar em lume brando durante cerca de 15 minutos. Sirva de imediato.

Queijadas de Iogurte

Para cerca de 20 unidades

225 g de açúcar * 2 ovos * 50 g de margarina * 100 g de farinha de trigo * 450 ml de iogurte turco (ou grego)

Misture os ovos com o açúcar. Adicione a farinha, a margarina derretida e o iogurte. Coloque a massa em forma untadas com margarina. Cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos.

Rolo de Carne com Capa de Massa Folhada

Para 4-6 pessoas

250 g de peito de frango * 250 g de carne de vaca ou vitela * 1 cebola * 4 dentes de alho * 1/4 copo de azeite * 1 colher de café de vinagre de sidra * 1 1/2 copo de miolo de pão * 1/4 copo de leite * 1 ovo * sal * pimenta preta * pimenta vermelha * pimenta-da-jamaica * canela * 100 g de massa folhada * sementes de sésamo e cominhos pretos para polvilhar

Salteie a cebola e os dentes de alho finamente picados num pouco de azeite (metade da quantidade) e vinagre. Reserve. Pique as carnes. Adicione o miolo de pão misturado com leite, o ovo, a cebola e o alho salteados, as especiarias e o sal. Amasse bem. Coloque o azeite restante num tabuleiro e molde o rolo de carne no tabuleiro. Estenda a massa folhada e cubra o rolo. Pincele com um pouco de azeite e polvilhe com sementes de sésamo e cominhos pretos. Cozinhe no forno a cerca de 180º durante cerca de 40 minutos.

Bolo Esponja de Mármore com Creme de Cacau

1 3/4 copo de farinha de trigo * 1 colher de sopa de fermento * 1 pitada de sal * 4 claras * 1 1/2 copo de açúcar * sumo de 1 laranja * 1 colher de sopa de raspa de casca de limão * 3/4 copo de água a ferver * 2 colheres de sopa de cacau



Creme de Cacau

2 copos de leite * 2 colheres de sopa de amido de milho * 5 colheres de sopa de açúcar * 1 1/2 colher de sopa de cacau

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal. Adicione o açúcar e bata novamente durante alguns minutos. Adicione o sumo de laranja e a raspa da limão. Junte a farinha e o fermento e envolva bem. Por fim, adicione a água a ferver e misture rapidamente. Separe 3/4 da massa e adicione cacau em pó. Coloque a porção de massa sem cacau numa forma untada e polvilhada. Adicione a porção de massa com cacau e misture levemente. Cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos. Prepare o creme de cacau. Misture o leite com o amido de milho, o açúcar e o cacau. Cozinhe em lume brando, mexendo sempre até engrossar e ferver. Deixe arrefecer um pouco e cubra o bolo com este creme.