Bacalhau Gratinado

Para 4 pessoas

400 g de bacalhau desfiado * 1 cebola * 3 dentes de alho * 1 pimento verde pequeno * 4 colheres de sopa de azeite * 1 colher de café de vinagre de maçã * 5 batatas médias * sal * pimenta branca * pimenta vermelha * salsa seca picada * 2 copos de leite * 2 colheres de sopa de amido de milho * 1 gema * 3 fatias de queijo (tipo flamengo) * 6 fatias de chouriço turco (sucuk)

Salteie a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite e vinagre. Adicione o pimento cortado em pedaços pequenos e continue a saltear. Adicione o bacalhau desfiado e os temperos e cozinhe durante cerca de dez minutos. Retire do lume e reserve. Prepare o molho. Misture o leite com o amido de milho e leve ao lume até ferver e engrossar. Tempere com sal e pimenta branca e adicione a gema de ovo e o queijo. Misture rapidamente e retire do lume. Reserve. Coza as batatas cortadas em palitos grossos. Escorra a água e salteie-as com um pouco de azeite. Reserve. Coloque metade das batatas num tabuleiro. Cubra com o bacalhau e depois novamente com as batatas. Por fim, cubra com o molho. Decore com rodelas de chouriço turco. Leve ao forno para gratinar.

Ovos Escalfados com Ervilhas

Para 2 pessoas

200 g de ervilhas frescas * 1 cebola * 2 dentes de alho * 1 tomate * 2 colheres de sopa de azeite * 1 colher de café de vinagre de sidra * sal * pimenta preta * pimenta vermelha * água q.b.

Salteie a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite. Adicione o tomate pelado e finamente picado e continue a saltear. Acrescente as ervilhas, os temperos, cubra com água e cozinhe em lume brando durante cerca de dez minutos. Abra dois ovos sobre as ervilhas e cozinhe durante mais cerca de cinco minutos.

Bolo Esponja com Creme de Amoras Pretas

8 claras * 1 copo de açúcar * 3/4 copo de água a ferver * 1 pitada de sal * 1 colher de sopa de fermento * raspa e sumo de 1 laranja * 2 copos de farinha de trigo

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal. Adicione o açúcar, a água e a raspa de laranja e misture bem. Por fim, adicione a farinha e o fermento e envolva bem. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada e cozinhe em forno pré-aquecido a 150º durante cerca de 45 minutos. Deixe arrefecer e corte em duas metades iguais. Regue as duas metades com sumo de laranja. Recheie com parte do creme de amoras, e cubra com o restante. Decore a gosto.



Creme de Amoras Pretas

1 copo de leite * 2 colheres de sopa de amido de milho * 150 g de amoras pretas (de amoreira) * 4 colheres de sopa de açúcar * côco ralado q.b.

Reduza as amoras a puré. Adicione o leite, o amido de milho e o açúcar. Cozinhe em lume brando, mexendo sempre, até ferver e engrossar.

Bechamel de Atum com Massa Artesanal

Para 1 pessoa

80 g de atum em conserva * 1 cebola pequena * 2 dentes de alho * 2 colheres de sopa de azeite * 1 colher de café de vinagre de maçã * sobras desta massa * 1 copo de leite * 1 colher de sopa de amido de milho * sal * pimenta preta * pimenta vermelha

Salteie a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite e vinagre. Adicione o atum. Junte a massa, o leite e o amido de milho. Tempere com sal, pimenta preta e pimenta vermelha, e cozinhe em lume brando, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Sirva quente polvilhado com pimenta vermelha.