Cozido de Vitela

Para 2 pessoas

300 g de carne de vaca ou vitela * 2 batatas grandes * 6 pés de salsa * 1 cebola * 3 dentes de alho * 2 cenouras * 200 g de couve galega * 1 folha de louro * sal * pimenta preta

Coza a carne com uma cebola inteira, dentes de alho inteiros, salsa, sal, pimenta preta e folha de louro. Cubra com água e cozinhe em lume brando durante cerca de uma hora. Retire a folha de louro e a carne e passe o caldo com a varinha mágica. Volte a colocar a carne e a folha de louro no caldo e adicione as batatas, a cenoura e a couve. Rectifique os temperos e a quantidade de água, e cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos. Sirva com o caldo e com arroz branco seco.

Arroz de Lulas

Para 2 pessoas

400 g de lulas frescas * 1 pimento vermelho * 1 tomate * 1 cebola * 3 dentes de alho * 2 colheres de sopa de polpa de tomate * 3 colheres de sopa de azeite * 1 colher de chá de vinagre de sidra * 1 copo de arroz * água q.b. * sal * pimenta preta * pimenta vermelha * sal

Salteie a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite e vinagre. Adicione o tomate pelado e cortado em pedaços pequenos, o pimento vermelho cortado também em pedaços pequenos e a polpa de tomate. Salteie durante cerca de cinco minutos. Adicione as lulas limpas cortadas em rodelas e os tentáculos separados. Tempere com sal e especiarias. Cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos. Adicione o arroz, cubra com água, e volte a cozinhar em lume brando durante cerca de 15 minutos. Sirva de imediato.

Queijadas de Iogurte

Para cerca de 20 unidades

225 g de açúcar * 2 ovos * 50 g de margarina * 100 g de farinha de trigo * 450 ml de iogurte turco (ou grego)

Misture os ovos com o açúcar. Adicione a farinha, a margarina derretida e o iogurte. Coloque a massa em forma untadas com margarina. Cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos.

Rolo de Carne com Capa de Massa Folhada

Para 4-6 pessoas

250 g de peito de frango * 250 g de carne de vaca ou vitela * 1 cebola * 4 dentes de alho * 1/4 copo de azeite * 1 colher de café de vinagre de sidra * 1 1/2 copo de miolo de pão * 1/4 copo de leite * 1 ovo * sal * pimenta preta * pimenta vermelha * pimenta-da-jamaica * canela * 100 g de massa folhada * sementes de sésamo e cominhos pretos para polvilhar

Salteie a cebola e os dentes de alho finamente picados num pouco de azeite (metade da quantidade) e vinagre. Reserve. Pique as carnes. Adicione o miolo de pão misturado com leite, o ovo, a cebola e o alho salteados, as especiarias e o sal. Amasse bem. Coloque o azeite restante num tabuleiro e molde o rolo de carne no tabuleiro. Estenda a massa folhada e cubra o rolo. Pincele com um pouco de azeite e polvilhe com sementes de sésamo e cominhos pretos. Cozinhe no forno a cerca de 180º durante cerca de 40 minutos.