sábado, 28 de abril de 2007

Tarte de Batata com Recheio de Atum e Bacalhau















 
 
 
 

Puré de batata

6 batatas médias * 1 cebola média * 1 colher de sopa de azeite * 1/2 copo de leite * noz-moscada * sal

Recheio

150 g de bacalhau desfiado * 150 g de atum * 2 colheres de sopa de polpa de tomate * 2 colheres de sopa de azeite * 1/2 copo de leite * 2 colheres de sopa de cerveja * 2 dentes de alho * 1 pimento verde médio * 1 ovo cozido * sal (se necessário) * pimenta preta

Guarnição

1 gema de ovo * 3 azeitonas pretas

Prepare o puré de batata. Coza as batatas, escorra a água e esmague-as com um garfo. Adicione o leite, o azeite e a noz-moscada e misture bem com uma colher de pau. Leve a lume brando durante cerca de 2 minutos mexendo sempre. Reserve. Prepare o recheio. Salteie a cebola, o alho e o pimento no azeite. Adicione a polpa de tomate e o bacalhau desfiado e misture. Cotinue a saltear durante cerca de 10 minutos em lume brando. Adicione o atum, o ovo cozido picado, o leite, a cerveja e tempere com sal (se for necessário) e com pimenta a gosto. Deixe refogar um pouco sem deixar secar. Coloque uma camada de puré de batata no fundo de uma forma de pirex. Cubra com a totalidade do recheio. Por fim, coloque o restante puré de batata (metade) sobre o recheio. Pincele a superfície com a gema de ovo. Leve ao forno para gratinar, a 170º, até a superfície ficar douradinha. Retire do forno e decore a gosto. Pode cortar algumas azeitonas às fatias e formar uma flor no centro.

terça-feira, 17 de abril de 2007

Bacalhau Gratinado com Queijo


200 g de bacalhau desfiado * 6 batatas médias * 1 cebola grande * 2 dentes de alho * 50 g de salsa picada * 1 pimentão verde * 3 ovos * 100 g de queijo ralado * pimenta preta * sal * 1 colher de sopa de azeite

Corte as batatas aos palitos finíssimos e coza-as durante poucos minutos para não se desfazerem. Pique a cebola, o pimentão, os alhos e a salsa. Salteie a cebola e o alho num tacho com azeite. Adicione o pimentão e continue a saltear até apurar levemente. Adicione o bacalhau e deixe refogar lentamente. Tempere com sal (se for necessário) e com um pouco de pimenta preta. Quando as batatas estiverem prontas, escorra a água. Coloque-as num tacho grande. Adicione o bacalhau e misture levemente. Bata os 3 ovos e adicione à mistura do bacalhau e das batatas. Ligue o lume e cozinhe durante 5 minutos até o ovo secar um pouco. Desligue o lume e adicione a salsa picada. Coloque mum tabuleiro e cubra com o queijo ralado. Leve ao forno durante alguns minutos para gratinar.

domingo, 1 de abril de 2007

Tarte de Cogumelos


Para a massa:

125 g de margarina * 1 chávena de café de leite * 1 colher de chá de sal * 1 colher de sopa de fermento * 14 colheres de sopa de farinha

Para o recheio:

1 cebola média * 1/2 colher de sopa de manteiga * 1 ovo * 3 colheres de sopa de natas * 1 copo de queijo ralado

Prepare a massa da tarte. A margarina deverá estar à temperatura ambiente. Misture todos os ingredientes e amasse bem. A massa deverá ter uma consistência mole, sem se colar aos dedos. Unte uma forma de tarte com óleo e forre-a com a massa. Prepare o recheio. Corte os cogumelos e a cebola às fatias finas e salteie lentamente, em lume brando, com a manteiga. Deixe arrefecer. Bata o ovo com as natas e adicione aos cogumelos e à cebola. Misture. Cubra a massa da tarte com o recheio e polvilhe com o queijo ralado. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180º até a tarte estar douradinha (cerca de 40 minutos).
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