quinta-feira, 30 de Junho de 2011

Bolo de Prata Dourada

Bolo de Prata Dourada

6 claras * 225 g de açúcar * 100 g de margarina * 1/2 copo de leite frio * sumo e raspa de 1 laranja * 225 g de farinha de trigo * 1 colher de sopa de fermento

Misture bem 200 g de açúcar com a margarina e o sumo e a raspa da laranja, até obter um creme. Depois, junte o leite. Bata as claras em castelo e adicione o restante açúcar. Bata as claras novamente até ficarem bem firmes. Adicione à massa, alternando com a farinha misturada com o fermento. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada e cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos.

segunda-feira, 27 de Junho de 2011

Falafel com Quinoa



Para 6 pessoas

2 copos de grão-de-bico cozido * 1 1/2 copo de quinoa cozida e depois temperada com azeite, vinagre de sidra, sal e pimenta preta * sumo de 1/2 limão * 1 colher de sopa de cominhos * pimenta preta * pimenta vermelha * 1 colher de chá de pimenta-da-jamaica * sal

Pique o grão-de-bico juntamente com a quinoa. Misture os restantes ingredientes e forme "hambúrgueres". Disponha-os num tabuleiro pincelado com azeite. Asse-os em forno-aquecido a 200º durante cerca de 35 minutos. Deixe arrefecer um pouco e sirva como prato principal, entrada ou acompanhamento.

quarta-feira, 22 de Junho de 2011

Bolo de Beterraba

Bolo de Beterraba

3 ovos * 3 beterrabas (320 g)* 1/4 copo de óleo de girassol * 3 colheres de sopa de iogurte natural (turco) * 2 1/2 copos de farinha de trigo * 2 copos de açúcar * sumo de 1 laranja * 1 colher de chá de sumo de limão * 1 colher de sopa de fermento * 1/2 colher de café de sal

Pique as beterrabas e misture-as com umas gotas de sumo de limão. Junte os ovos, o sumo de laranja, o açúcar, o iogurte o óleo e o sal. Finalmente, adicione a farinha e o fermento. Coloque numa forma untada e polvilhada, e cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos.

terça-feira, 21 de Junho de 2011

Fusili com Molho de Tomate e Atum

Fusili com Molho de Tomate e Atum

Para 3 pessoas

200 g de massa fusili * 5 tomates médios * 1 cebola pequena * 2 dentes de alho * pimenta preta * sal * pimenta vermelha * tomilho seco * 160 g de atum em conserva * 1 colher de sopa de azeite

Coza a massa com água e sal. Escorra-a, adicione uma colher de sopa de azeite e misture. Reserve. Cozinhe os tomates descascados e cortados em pedaços pequenos, juntamente com a cebola e os dentes de alho finamente picados. Tempere com sal, pimenta preta e pimenta vermelha. Cozinhe em lume médio durante cerca de 15 minutos e passe com a varinha mágica. Junte tomilho seco, misture e retire do lume. Cubra a massa com este molho e misture. Adicione pedaços de atum em conserva, misture e sirva.

domingo, 19 de Junho de 2011

Arroz de Tentáculos de Lula

Arroz de Tentáculos de Lula

Para 2 pessoas

1 cebola * 2 dentes de alho * 2 colheres de sopa de polpa de tomate * 2 colheres de sopa de azeite * 1 colher de café de vinagre de sidra * 1 tomate pequeno * 1 pimento pequeno * 150 g de tentáculos de lula * 3/4 de copo de arroz * sal * pimenta preta * pimenta vermelha * água q.b.

Salteie a cebola e os dentes de alho no azeite. Junte a polpa de tomate, o vinagre e o tomate pelado, o pimento e os tentáculos de lula cortados em pedaços pequenos. Continue a saltear. Adicione o arroz, água e os temperos. Cozinhe em lume brando durante cerca de 15-20 minutos.

terça-feira, 14 de Junho de 2011

Pudim de Pão

Pudim de Pão

250 g de pão seco * 750 ml de leite * 7 colheres de sopa de mel * 2 colheres de sopa de açúcar * 2 ovos * 1 colher de chá de canela * 1 colher de sopa de corintos * açúcar e canela para polvilhar

Amoleça o pão no leite a ferver durante cerca de dez minutos. Adicione as gemas, o mel, o açúcar, a canela e os corintos. Misture muito bem, até obter uma massa homogénea. Bata as claras em castelo e adicione-as à massa. Coloque numa forma polvilhada com açúcar e canela e cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 40 minutos.

quinta-feira, 9 de Junho de 2011

Folar de Mel

Folar de Mel

Esta receita foi baseada nesta.

500 g de farinha de trigo * 2 ovos * 10 g de fermento biológico seco * 50 ml de leite * 125 g de açúcar * 4 colheres de sopa de mel * 1/4 copo de óleo de girassol * raspa de 1 limão * 1 colher de café de sal * 1 gema e 1 colher de sopa de mel para pincelar

Misture 100 g de farinha com o fermento dissolvido no leite quente. Amasse bem e deixe levedar durante cerca de 30 minutos. Adicione a restante farinha, o açúcar, o mel, o óleo, o sal, os ovos e a raspa de limão e amasse muito bem até obter uma massa facilmente moldável. Cubra com um pano e deixe levedar durante cerca de duas horas. Molde um folar levemente achatado e coloque-o num tabuleiro untado e polvilhado. Deixe levedar durante mais 40 minutos. Misture uma gema com uma colher de sopa de mel e pincele o folar com esta mistura. Cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 45 minutos.

quarta-feira, 8 de Junho de 2011

Lombo Fingido

Lombo Fingido

Para 4-6 pessoas

150 g de carne de vaca ou vitela * 250 g de peito de frango * 100 g de chouriço turco (sucuk) * 1 cálice de Vinho do Porto * 1 ovo * 150 g de miolo de pão molhado em leite e espremido * 1 cebola * sal * pimenta preta * pimenta vermelha * hortelã seca * pimenta-da-jamaica * azeite q.b. * 2 colheres de sopa de pão ralado

Pique a cebola finamente e salteie-a em duas colheres de sopa de azeite. Reserve. Pique a carne e o sucuk. Adicione o pão molhado em leite e espremido, as especiarias, o sal, a cebola, o Vinho do Porto e o ovo. Molde um rolo e polvilhe-o com pão ralado. Regue com azeite e cozinhe lentamente no forno.

quarta-feira, 1 de Junho de 2011

Bolo da Bela com Creme Pasteleiro

Bolo da Bela com Creme Pasteleiro

300 g de açúcar * 300 g de farinha de trigo * 250 g de margarina * 6 ovos * 1 dl de leite * 1 colher de sopa de fermento * 1/2 colher de café de sal * raspa de 1 limão

Cobertura (Creme Pasteleiro):

1 ovo * 2 gemas * 250 ml de leite * 75 g (7 1/2 colheres de sopa) de açúcar * 40 g (5 colheres de sopa) de farinha

Bata as gemas com o açúcar. Adicione a margarina, o sal, a raspa de limão e duas colheres de sopa de farinha. Junte o leite. Acrescente a restante farinha e misture bem. Bata as claras em castelo e junte-as à massa. Cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos. Entretanto prepare o creme pasteleiro. Ferva 2oo ml de leite. Misture os outros ingredientes com o restante leite e adicione ao leite fervido, mantendo no lume e mexendo sempre até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer. Retire o bolo do forno, deixe-o arrefecer e desenforme-o. Cubra-o com o creme pasteleiro e decore a gosto. Neste caso, foi polvilhado com um pouco de canela em pó e sementes de papoila azuis.

A receita do creme pasteleiro foi retirada daqui.
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