Quindim

 Um quindim também é bom...

Pastéis de Nata

Sim, são muito bons, os pastéis de nata da Manteigaria..

Filetes de Polvo com Arroz (do mesmo)

Para 6 pessoas

1 polvo congelado * 2 cebolas * 4 dentes de alho * 3 ovos * 2 copos de pão ralado * 2 copos de arroz * sumo de limão * rodelas de limão * 4 colheres de sopa de azeite * vinagre * óleo para fritar * água para cozer o polvo * sal * pimenta * 1 folha de louro

Coza o polvo inteiro, depois de descongelado e limpo, com uma cebola inteira e coberto com água, durante 60-90 minutos. Retire o polvo e reserve a água. Corte-o, separando os tentáculos e abrindo-os, de forma a obter filetes. Reserve os tentáculos e outros pedaços mais pequenos para o arroz. Tempere os filetes com sal, pimenta, alho picado e sumo de limão. Reserve. Prepare o arroz. Pique cebola e alho finamente e regue com azeite e umas gotas de vinagre. Salteie durante alguns minutos. Adicione o arroz e as partes mais pequenas do polvo que tinha reservado. Cubra com a água da cozedura do polvo e adicione uma folha de louro. Tempere com sal e pimenta e cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos. Entretanto, passe cada filete de polvo, primeiro por ovo batido, depois por pão ralado, e frite em óleo quente até dourar. Sirva os filetes acompanhados com o arroz e decore com rodelas de limão.

Leite-Creme de Morango

Para 2 pessoas

500 ml de leite * 4 colheres de sopa de amido de milho * 3 colheres de sopa de açúcar * 10 morangos triturados

Junte todos os ingredientes e leve ao lume, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Coloque em duas taças e sirva frio.

Creme de Alfarroba

2 copos de leite meio gordo * 2 colheres de sopa de amido de milho * 4 colheres de sopa de açúcar * 2 colheres de sopa de farinha de alfarroba * 1 colher de chá de manteiga

Misture bem todos os ingredientes e cozinhe em lume brando mexendo sempre até ferver e engrossar. Coloque em taças individuais e sirva.

Bolo de Iogurte e Maçã

1 copo de iogurte * 2 copos de farinha de trigo * 1/2 copo de óleo de girassol * 1 copo de açúcar * 1 colher de sopa de fermento * 1 colher de café de açúcar baunilhado * 1 pitada de sal * 2 ovos

Guarnição: 3 maçãs pequenas * 1 colher de chá de canela em pó * 1 colher de chá de leite * 1 colher de sobremesa de açúcar

Misture o iogurte, óleo, açúcar, açúcar baunilhado e ovos. Adicione a farinha, o sal e o fermento e misture. Coloque numa forma untada e polvilhada. Cubra a massa com fatias finas de maçã. Polvilhe com açúcar, canela e salpique com leite. Coza em forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 50 minutos.

Sardinhas Assadas e Pão-de-Ló de Chocolate

Sardinhas assadas bem acompanhadas com batatas cozidas e salada.

Pão-de-ló de chocolate foi a sobremesa escolhida.

Posta Mirandesa e Mousse de Chocolate

Posta mirandesa rematada com mousse de chocolate.

Creme de Nectarinas

Para 2 pessoas

2 copos de leite * 2 colheres de sopa de amido de milho * 2 nectarinas * 4 colheres de sopa de açúcar

Misture o leite com o açúcar e o amido de milho. Descasque uma nectarina e adicione pequenos pedaços à mistura. Use um processador ou bata tudo no liquidificador. Leve a lume brando mexendo sempre até ferver e engrossar. Coloque em taças de servir e decore com metades de nectarina. Deixe arrefecer e coloque no frigorífico.

Bolo de Chocolate (o melhor!)

200 g de açúcar * 250 g de chocolate negro em barra * 150 g de manteiga * 6 ovos * 50 g de farinha de trigo

Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo. Reserve. Misture as gemas com o açúcar e a manteiga. Adicione o chocolate derretido. Junte a farinha e misture. Por fim, junte as claras e envolva bem. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada, e cozinhe em forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos. 

Bacalhau Gratinado com Beringela

Para 4 pessoas

 

2 postas de bacalhau (450 g) * 1 cebola * 2 beringelas grandes * 6 colheres de sopa de azeite * pimenta preta * 1 1/2 copo de leite * 2 colheres de sopa de farinha * 1 gema

 

Desfie o bacalhau e coloque-o de molho durante 24 horas. Salteie a cebola picada em azeite. Adicione o bacalhau, depois de espremido. Tempere com pimenta preta, e cozinhe durante cerca de 15 minutos. Reserve. Corte a beringela em cubos pequenos, e salteie-a primeiro sem gordura e depois com um pouco de azeite. Coloque-a num tabuleiro e cubra com o bacalhau. Reserve. Prepare o molho bechamel. Leve ao lume o leite com a farinha. Tempere com pimenta preta, e mexa sempre até ferver e engrossar. Retire do lume e adicione uma gema. Cubra o bacalhau com este preparado. Leve ao forno a gratinar, a cerca de 200º, durante cerca de 15 minutos. Sirva quente, com pickles e salada da época. Neste caso, os pickles foram turcos, e a salada de agrião, rúcula e rabanetes.

Bombons de Aguardente da Arcádia

Bombons de chocolate de leite com aguardente velha. Da Arcádia - Casa do Chocolate.

Bolo de Laranja com Creme Pasteleiro

5 ovos * 2 copos de farinha * 2 copos de açúcar * 1 copo de sumo de laranja * 1 colher de sopa de fermento em pó

Creme pasteleiro

2 gemas * 1 ovo * 250 ml de leite * 2 colheres de sopa de amido de milho * 75 g de açúcar * 4 colheres de sopa de raspas de chocolate negro com pistácios para decorar

Bata as claras em castelo. Em seguida adicione as gemas e depois o açúcar e misture bem. Adicione o sumo de laranja e misture. Por fim, adicione a farinha e o fermento e envolva levemente. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada e cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.

Prepare o creme. Bata as gemas, o ovo e o leite. Adicione o amido de milho e o açúcar e mexa sempre até ferver e engrossar. Cubra o bolo com este creme e decore com raspas de chocolate negro com pistácios.

Bolo de Chocolate Negro Raspado

200 g de farinha * 200 g de açúcar * 40 g de chocolate negro * 200 g de iogurte natural grego * 1 dl de óleo de girassol * 3 ovos * 1 colher de sopa de fermento

Creme de chocolate negro

40 g de chocolate negro * 1/2 copo de leite * 1 colher de sopa de amido de milho * 2 colheres de sopa de açúcar

 

Raspe o chocolate no raspador e reserve. Misture os ovos com o óleo, iogurte e açúcar. Adicione a farinha e o fermento e misture novamente. Por fim, adicione o chocolate raspado e envolva bem. Coloque a massa em forma untada e polvilhada. Cozinhe em fono pré-aquecido a 180º durante cerca de 55 minutos. Retire do forno e desenforme quando estiver frio.

 

Prepare o creme de chocolate. Derreta o chocolate, adicione o leite, o açúcar e o amido de milho. Cozinhe em lume brando mexendo sempre, até ferver e engrossar. Cubra o bolo com este creme e decore a gosto.

Bolo de Laranja

15 cl de óleo de girassol * 150 g de açúcar * 3 ovos * 150 g de farinha de trigo * 1 laranja

 

Misture o açúcar com o óleo. Adicione sumo e raspa de 1 laranja e os ovos, um a um. Adicione a farinha e o fermento e misture. Cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos.

Bolo Moreno

200 g de açúcar mascavado * 50 g de açúcar branco * 12 cl de óleo de girassol * 250 g de farinha integral * 3 ovos * 10 cl de leite * 1 colher de sopa de fermento

Misture o açúcar com o óleo. Adicione as gemas e o leite e misture. Junte as claras batidas em castelo e, por fim, a farinha misturada com o fermento. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada e cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos. 

Bolo de Laranja e Frutos Secos

3 ovos * 250 g de açúcar * 250 g de farinha * 10 cl de óleo de girassol * sumo de 1 laranja * 1 colher de sobremesa de fermento * 3/4 copo de frutos secos e casca de laranja

Misture o açúcar com o óleo. Adicione depois os ovos, um a um, alternando com a farinha. Adicione o sumo de laranja e misture. Corte os alperces secos e a casca de laranja em pedaços pequenos. Polvilhe os frutos com farinha e adicione-os à massa. Por fim, junte o fermento. Cozinhe em forno pré-aquecido durante cerca de 55 minutos.

Bacalhau com Natas

Para 4 pessoas

250 g de bacalhau desfiado * 6 colheres de sopa de azeite * 2 cebolas * 4 dentes de alho * pimenta preta * 5 batatas * 1 copo de leite * 200 ml de natas * 2 colheres de sobremesa de amido de milho

Descasque as batatas, corte-as em palitos, regue-as com um pouco de azeite, polvilhe-as com um pouco de pimenta preta e frite-as no forno a 300º. Salteie a cebola e os dentes de alho, finamente picados, no azeite. Adicione o bacalhau desfiado, a pimenta preta e mais azeite. Cozinhe lentamente durante cerca de 20 minutos. Leve ao lume as natas com o leite, o amido de milho e um pouco de pimenta preta. Mexa sempre até ferver e engrossar. Num tabuleiro de pirex, coloque uma camada de batatas, e cubra-as com o bacalhau. Por fim, cubra tudo com o molho branco. Cozinhe em forno bem quente durante cerca de 15 minutos. Sirva com salada de rúcula, hortelã e agriões, guarnecida com queijo feta, tomilho e pickles de tomate coração de boi.

Leite-Creme com Chocolate Preto e Pistácios

Para 2 pessoas

1/2 litro de leite * 4 colheres de sopa de amido de milho * 6 colheres de sopa de açúcar * casca de limão * 1 pau de canela * 6 quadrados de chocolate preto com pistácios * canela em pó para polvilhar

Leve ao lume o leite com o amido de milho, açúcar, casca de limão e pau de canela. Mexa sempre, até ferver e engrossar. Retire a casca de limão e o pau de canela. Coloque em taças individuais e coloque no centro quadrados de chocolate preto com pistácios. Polvilhe com canela. Sirva quente ou frio.

Lasanha

Para 4 pessoas

 

9 placas de lasanha * 400 g de carne de vaca picada * 1 cebola * 2 dentes de alho * 4 tomates * 3 colheres de sopa de azeite * 2 colheres de sopa de salsa picada * sal * pimenta preta * tomilho * 2 copos de leite * 3 colheres de sobremesa de farinha * 3 colheres de sopa de queijo kaşar ralado

 

Salteie a cebola e o alho finamente picados no azeite. Adicione os tomates pelados e finamente cortados. Junte a carne picada, sal, pimenta preta e tomilho. Cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos. No final, adicione salsa finamente picada e misture. Prepare o molho branco. Leve ao lume o leite e a farinha. Tempere com sal e pimenta preta, e mexa sempre até engrossar. Quando começar a ferver, desligue e adicione o queijo ralado.

Num tabuleiro quadrado, coloque um pouco de carne picada com molho, depois preencha o fundo do tabuleiro com três placas de lasanha. Cubra com a carne e com molho branco. Coloque por cima placas de lasanha. Volte a cobrir com carne e molho. Volte a repetir as camadas e termine com carne e molho branco. Cozinhe no forno durante cerca de 30 minutos.