Revuelto de Courgette e Funcho

Para 2 pessoas

3 ovos * 1 courgette média * 1 cebola pequena * 1 batata pequena * 6 pés de funcho * 2 colheres de sopa de azeite * sal * 1 colher de café de hortelã seca * pimenta vermelha

Raspe a courgette e a batata e salteie juntamente com a cebola finamente picada e o azeite. Tempere com sal, hortelã seca e uma pitada de pimenta vermelha. Cozinhe em lume brando durante alguns minutos até a batatas e a courgette ficarem bem cozidas e macias. Bata os ovos e adicione-os. Misture e cozinhe durante cerca de um minuto. Retire do lume e polvilhe com funcho finamente picado.

Feijão Preto com Salteado de Courgette e Tomate Seco

Para 2 pessoas

Feijão Preto:

1 copo de feijão preto * 3 colheres de sopa de azeite * 1 cebola média * 1 dente de alho * 1/2 colher de café de cominhos * 1/2 colher de café de pimenta vermelha * sal * 1 colher de sopa de pasta de tomate * água q.b.

Salteado de Courgette e Tomate Seco:

1 courgette média * 1 cebola pequena * 1 colher de sopa de tomate seco grosseiramente picado * 1 colher de sopa de azeite * 2 gotas de vinagre de cidra * sal * pimenta preta

Coza o feijão preto e reserve. Salteie a cebola e o alho finamente picados no azeite. Junte depois a pasta de tomate e continue a saltear. Adicione o feijão, os temperos e água suficiente, de peferência da cozedura do feijão. Cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos. Entretanto, prepare o Salteado de Courgette e Tomate Seco. Corte a courgette em cubos pequenos e pique a cebola finamente. Salteie a cebola no azeite. Adicione a courgette, o tomate seco e os temperos e cozinhe lentamente até obter um puré. Sirva este salteado de courgette com o estufado de feijão preto e com Pilaf de Bulgur com Cenoura e Hortelã. Obtém assim uma refeição saudável e completa.

Bolo de Cacau

Esta receita teve por base uma outra de Bolo de Nesquik. Como o nesquik foi substituído por cacau, foi necessário introduzir um pouco de óleo e de açúcar à receita e diminuir a quantidade de cacau.

Fórmula utilizada para substituir chocolate (nesquik) por cacau: 1/2 copo de cacau * 1 colher de sopa de nesquik * 1 colher de sopa de óleo de girassol * 1 colher de sopa de açúcar
* restantes ingredientes: 1 copo de água a ferver * 2 copos de farinha de trigo * 1 copo de óleo de girassol * 1 copo de açúcar * 1 colher de sopa de fermento * 1 pitada de sal

Guarnição:

2 colheres de sopa de mel * 1 colher de sopa de côco ralado

Misture o cacau com o nesquick e com uma colher de sopa de óleo, uma colher de sopa de nesquik e uma colher de sopa de açúcar. Acrescente depois os restantes ingredientes misturando bem. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada e cozinhe em forno pré-aquecido a 150º durante cerca de 50 minutos. Deixe arrefecer, desenforme e pincele o bolo com mel e polvilhe-o com côco ralado.

Bolo Inglês com Sultanas

250 g de açúcar * 250 g de farinha * 150 g de sultanas * 100 g de margarina * 3 ovos * 1 cálice de vinho do Porto * 1 colher de sopa de fermento

Bata muito bem o açúcar com a margarina. Adicione os ovos, alternando cada um com a farinha. Junte depois as sultanas (passadas por farinha), o vinho do Porto e o fermento. Misture e coloque a massa numa forma rectangular untada e polvilhada. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos.