Feijoada à Transmontana

Para 2 pessoas

2 copos de feijão catarino seco * 1 cebola * 2 dentes de alho * 2 colheres de sopa de azeite * 1 colher de chá de vinagre de sidra * 1 pimento pequeno * 1 tomate médio * 1 cenoura média * 2 colheres de sopa de polpa de tomate * 1 copo de couve galega cortada em juliana * 3/4 copo de massa * água q.b. (da cozedura do feijão) * sal * pimenta preta * pimenta vermelha

Coza o feijão e reserve. Salteie a cebola e os dentes de alho, finamente picados, no azeite e vinagre. Corte o tomate pelado, a cenoura e o pimento em cubos pequenos e adicione. Acrescente os temperos e a polpa de tomate. Cozinhe em lume brando durante cerca de 15 minutos. Junte o feijão e a massa e cubra com água da cozedura do feijão. Rectifique os temperos e cozinhe em lume brando durante cerca de 15 minutos. Adicione a couve e cozinhe mais cinco minutos. Sirva quente.

Arroz de Lulas e Camarão

Para 2 pessoas

450 g de lulas * 8 camarões * 1 copo de arroz * 1 cebola * 3 dentes de alho * 3 colheres de sopa de azeite * 1 colher de chá de vinagre de sidra * 1 pimento vermelho pequeno * 1 pimento verde pequeno * 2 tomates médios * 2 colheres de sopa de polpa de tomate * sal * pimenta preta * pimenta vermelha * água q.b. (da cozedura dos camarões) * 2 colheres de sopa de salsa picada

Coza os camarões. Filtre a água da cozedura e reserve a água e os camarões. Salteie a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite e vinagre. Adicione os pimentos cortados em pedaços pequenos e o tomate pelado também cortado em pedaços pequenos. Junte polpa de tomate, sal, pimenta preta, pimenta vermelha e cozinhe em lume brando durante cerca de dez minutos. Adicione as lulas e continue a cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos. Mexa ocasionalmente e adicione um pouco de água se for necessário. Adicione o arroz, misture e cubra com a água da cozedura dos camarões. Rectifique os temperos, e cozinhe em lume brando durante cerca de 15 minutos. Coloque num prato de servir e guarneça com os camarões. Polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.

Ovos Mexidos com Feta e Atum e Espinafres Salteados

Para 1 pessoa

Ovos Mexidos com Feta e Atum

80 g de atum em conserva * 1 ovo * 1 colher de sopa de cebola picada * 1 colher de sopa de queijo feta esmagado

Espinafres Salteados

250 g de espinafres * 1 cebola pequena * 1 dente de alho * 1 colher de sopa de azeite * sal * pimenta preta * pimenta vermelha

Para os espinafres, salteie a cebola e o dente de alho, finamente picados, no azeite. Adicione os espinafres cortados grosseiramente. Cozinhe em lume brando durante cerca de 15 minutos. Misture e tempere com sal, pimenta preta e pimenta vermelha e cozinhe durante cerca de cinco minutos. Para os ovos mexidos com atum, salteie a cebola e o atum, adicione o queijo feta, o ovo batido e misture levemente. Retire do lume e sirva com os espinafres salteados e com uma boa fatia de pão.

Alho-Francês à Brás

Para 4 pessoas

2 alhos-franceses * 4 colheres de sopa de azeite * 4 batatas médias * 2 copos de leite * 2 colheres de sopa de farinha * sal * pimenta preta * 2 colheres de sopa de queijo kaşar raspado

Corte os alhos-franceses em rodelas e salteie-os no azeite temperados com sal, pimenta preta e pimenta vermelha. Descasque as batatas e corte-as em palitos. Coloque-as num tabuleiro, tempere-as com sal, pimenta preta, pimenta vermelha e sal e regue-as com um pouco de azeite. Asse-as no forno, a cerca de 350º, durante cerca de 15 minutos. Reserve. Prepare o molho branco. Leve ao lume o leite misturado com a farinha, sal e pimenta preta. Mexa sempre até ferver e engrossar. Num recipiente, coloque primeiro as batatas, cubra com o alho-francês salteado e regue com o molho branco. Polvilhe com raspas de queijo kaşar.