Nata Brasileira

Este pastel é chamado no Porto nata brasileira. É parecido com uma nata, mas o recheio é mais denso e tem pedacinhos de amêndoa. A massa que envolve o recheio também é diferente da massa folhada da nata comum.

Iscas de Fígado de Vitela com Molho de Cebolada

Deliciosas iscas de fígado de vitela, acompanhadas com batatas cozidas, couve portuguesa e molho de cebolada...

Pudim Francês

1 copo de açúcar * 1 copo de ovos * 1 copo de leite * 1 cálice de vinho do Porto * 2 colheres de sopa de amido de milho * raspa de laranja * caramelo q.b.

Misture todos os ingredientes e coloque numa forma generosamente coberta com caramelo. Feche bem a forma, colocando entre a forma e a tampa uma ou duas folhas de papel de cozinha.Cozinhe em banho-maria numa panela de pressão com água até metade da altura da forma.

Filhós de Bolina

1,200 kg de bolina (abóbora-menina) descascada e limpa * 2 gemas * 300 g de farinha com fermento * raspa e sumo de uma laranja * 1 cálice de vinho do Porto * 100 g de açúcar amarelo * 1 colher de chá de canela * óleo para fritar * açúcar e canela para polvilhar

Coza a abóbora e deixe-a escorrer de um dia para o outro. Reduza-a a puré com um garfo, e adicione os restantes ingredientes. Deixe repousar durante cerca de duas horas. Frite colheradas de massa em óleo quente. Escorra as filhós em papel absorvente e polvilhe-as com açúcar e canela.