Bechamel de Bacalhau com Batatas, Beringela e Courgette

Para 1-2 pessoas

200 g de bacalhau desfiado * 1 cebola * 2 dentes de alho * 3 colheres de sopa de azeite * 1 colher de café de vinagre de sidra * 3/4 copo de leite * 1 colher de sopa de amido de milho * pimenta preta * pimenta vermelha de Urfa (isot) * 1-2 batatas * 1 beringela * 1 courgette * sal * 1 colher de café de tomilho seco

Corte as batatas (com a casca) em fatias finas. Corte a courgette e a beringela em pedaços pequenos. Coloque tudo num tabuleiro. Regue com um pouco de azeite e polvilhe com sal e pimenta preta. Cozinhe no forno a 300º durante cerca de 20 minutos. Reserve. Salteie a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite e vinagre. Adicione o bacalhau, pimenta preta e pimenta vermelha e continue a saltear. Junte leite e amido de milho e cozinhe em lume brando até ferver e engrossar. Coloque as batatas, beringela e courgette num prato de servir. Cubra com o bechamel de bacalhau. Polvilhe com tomilho seco e pimenta preta e sirva. Pode também optar por esta variante.

Omelete de Frango e Cebolo com Fatias de Batata e Molho de Tomate

Para 1 pessoa

1/2 copo de sobras de frango cozinhado * 4 pés de cebolo * 1 colher de sopa de azeite * 1 ovo * 2 batatas * 3 tomates maduros * 1 cebola * 2 dentes de alho * 1/2 copo de água * sal * pimenta preta * tomilho seco

Coloque os pedaços de frango e o cebolo picado numa frigideira pequena untada com azeite. Cubra com o ovo batido e cozinhe em lume brando. Dobre e cozinhe de ambos os lados. Sirva com fatias de batata "fritas" no forno cobertas com molho de tomate. Não dascasque as batatas e corte-as em fatias finas. Polvilhe-as com sal e pimenta preta e regue-as com muito pouco azeite. Cozinhe no forno a 300º durante cerca de 20 minutos. Pele os tomates e corte-os em pedaços pequenos. Adicione cebola e dentes de alho grosseiramente picados. Tempere com sal e pimenta preta e cubra com água. Cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos. Reduza a puré com a varinha mágica. Leve novamente ao lume até ferver. Coloque numa molheira e polvilhe com tomilho. Sirva a omelete com as batatas cobertas com o molho de tomate.

Arroz Caldoso de Espinafres e Ervilhas

Para 1 pessoa

1/4 copo de arroz * 1 cebola pequena * 1 dente de alho * 1 colher de sopa de azeite * 1 colher de café de vinagre de sidra * 100 g de espinafres * 1/2 copo de ervilhas * sal * pimenta preta * água q.b. (cerca de 2 copos)

Salteie a cebola e o alho finamente picados no azeite e vinagre. Adicione o arroz e continue a saltear. Cubra com água e adicione os espinafres e as ervilhas. Tempere com sal e pimenta preta. Cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos. Sirva de imediato.

Espinafres e Beldroegas com Ovo e Chouriço Turco

Para 1-2 pessoas

150 g de espinafres * 150 g de beldroegas * 1 cebola * 2 dentes de alho * 1 ovo * 6 rodelas de chouriço turco (sucuk) * 2 colheres de sopa de azeite * sal * pimenta preta * pimenta vermelha

Salteie a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite. Adicione os espinafres e as beldroegas e continue a saltear. Adicione as rodelas de chouriço cortadas ao meio e os temperos. Misture e continue a saltear. Cubra com o ovo, misture e cozinhe durante cerca de um minuto. Sirva com batatas "fritas" no forno, que já foram preparadas aqui.