Feijão Branco com Beringela

Para 4 pessoas

1 copo de feijão branco * 1 beringela * 1 cebola * 1 pimento * 1 tomate * 2 dentes de alho * 2 pedaços de tomate seco * 2 colheres de sopa de azeite * 1 colher de chá de vinagre de cidra * 1 colher de chá de pimenta vermelha * 1 colher de chá de tomilho seco * água q.b.

Coza o feijão e reserve. Salteie a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite. Adicione a beringela, o pimento e o tomate cortados em cubos pequenos juntamente com o vinagre e os temperos e continue a saltear. Acrescente o feijão cozido, o tomate seco e cubra com água, de preferência da cozedura do feijão. Cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos.

Revuelto de Courgette e Funcho

Para 2 pessoas

3 ovos * 1 courgette média * 1 cebola pequena * 1 batata pequena * 6 pés de funcho * 2 colheres de sopa de azeite * sal * 1 colher de café de hortelã seca * pimenta vermelha

Raspe a courgette e a batata e salteie juntamente com a cebola finamente picada e o azeite. Tempere com sal, hortelã seca e uma pitada de pimenta vermelha. Cozinhe em lume brando durante alguns minutos até a batatas e a courgette ficarem bem cozidas e macias. Bata os ovos e adicione-os. Misture e cozinhe durante cerca de um minuto. Retire do lume e polvilhe com funcho finamente picado.

Feijão Preto com Salteado de Courgette e Tomate Seco

Para 2 pessoas

Feijão Preto:

1 copo de feijão preto * 3 colheres de sopa de azeite * 1 cebola média * 1 dente de alho * 1/2 colher de café de cominhos * 1/2 colher de café de pimenta vermelha * sal * 1 colher de sopa de pasta de tomate * água q.b.

Salteado de Courgette e Tomate Seco:

1 courgette média * 1 cebola pequena * 1 colher de sopa de tomate seco grosseiramente picado * 1 colher de sopa de azeite * 2 gotas de vinagre de cidra * sal * pimenta preta

Coza o feijão preto e reserve. Salteie a cebola e o alho finamente picados no azeite. Junte depois a pasta de tomate e continue a saltear. Adicione o feijão, os temperos e água suficiente, de peferência da cozedura do feijão. Cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos. Entretanto, prepare o Salteado de Courgette e Tomate Seco. Corte a courgette em cubos pequenos e pique a cebola finamente. Salteie a cebola no azeite. Adicione a courgette, o tomate seco e os temperos e cozinhe lentamente até obter um puré. Sirva este salteado de courgette com o estufado de feijão preto e com Pilaf de Bulgur com Cenoura e Hortelã. Obtém assim uma refeição saudável e completa.

Bolo de Cacau

Esta receita teve por base uma outra de Bolo de Nesquik. Como o nesquik foi substituído por cacau, foi necessário introduzir um pouco de óleo e de açúcar à receita e diminuir a quantidade de cacau.

Fórmula utilizada para substituir chocolate (nesquik) por cacau: 1/2 copo de cacau * 1 colher de sopa de nesquik * 1 colher de sopa de óleo de girassol * 1 colher de sopa de açúcar
* restantes ingredientes: 1 copo de água a ferver * 2 copos de farinha de trigo * 1 copo de óleo de girassol * 1 copo de açúcar * 1 colher de sopa de fermento * 1 pitada de sal

Guarnição:

2 colheres de sopa de mel * 1 colher de sopa de côco ralado

Misture o cacau com o nesquick e com uma colher de sopa de óleo, uma colher de sopa de nesquik e uma colher de sopa de açúcar. Acrescente depois os restantes ingredientes misturando bem. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada e cozinhe em forno pré-aquecido a 150º durante cerca de 50 minutos. Deixe arrefecer, desenforme e pincele o bolo com mel e polvilhe-o com côco ralado.

Bolo Inglês com Sultanas

250 g de açúcar * 250 g de farinha * 150 g de sultanas * 100 g de margarina * 3 ovos * 1 cálice de vinho do Porto * 1 colher de sopa de fermento

Bata muito bem o açúcar com a margarina. Adicione os ovos, alternando cada um com a farinha. Junte depois as sultanas (passadas por farinha), o vinho do Porto e o fermento. Misture e coloque a massa numa forma rectangular untada e polvilhada. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos.

Brownie

150 g de margarina * 4 ovos * 1 1/2 copo de açúcar * 1 copo de farinha de trigo * 1 colher de sopa de fermento * 1 colher de sopa de cacau em pó * 80 g de chocolate amargo em barra * 1/2 colher de sobremesa de sal

Cobertura:

80 g de chocolate de leite em barra * 80 g de chocolate amargo em barra * 25 g de margarina * 1 colher de sopa de água

Derreta a margarina juntamente com o chocolate e deixe arrefecer. Junte o açúcar e misture. Adicione os ovos, um a um. Acrescente depois o sal, a farinha, o cacau e o fermento e envolva bem. Unte uma forma rectangular com margarina ou óleo e forre-a com papel vegetal. Coloque a massa no tabuleiro. Cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos. Prepare a cobertura. Derreta o chocolate. Adicione um pouco de manteiga e água e mantenha no lume até obter uma mistura cremosa. Retire o bolo do forno e deixe arrefecer. Desenforme e retire o papel vegetal com cuidado. Cubra com o chocolate derretido e deixe arrefecer. Se desejar, coloque no frigorífico e obterá uma cobertura crocante.

Pizza de Sujuk (ou Pepperoni), Azeitonas e Kaşar

Massa:

250 g de farinha * 3 colheres de sobremesa de fermento biológico em pó * água q.b. * 1 colher de sopa de azeite * sal

Recheio:

4 colheres de sopa de pasta de tomate * 1 cebola pequena * 1 colher de sobremesa de tomilho seco * 6 colheres de sopa de queijo kaşar raspado * cerca de 20 rodelas finas de chouriço turco (sujuk) ou pepperoni * cerca de 20 azeitonas brancas turcas descaroçadas e fatiadas

Misture a farinha com o fermento bem dissolvido num pouco de água. Adicione depois mais água até obter uma massa elástica. Junte um pouco de azeite e sal e volte a amassar. Coloque a massa numa bacia funda e cubra-a com um pano. Deixe levedar durante cerca de 30 minutos. Depois, estenda-a num tabuleiro rectangular de pequena dimensão para não ter de esticar muito a massa. Desta forma, obterá uma massa alta e estaladiça. Misture a pasta de tomate com a cebola finamente picada e com o tomilho. Pincele toda a superfície da massa com esta mistura. Depois, cubra com as fatias de sujuk (sucuk) ou pepperoni, com as azeitonas e, finalmente, com o queijo raspado. Leve a cozer em forno pré-aquecido à temperatura de 170º até tostar um pouco.

Esparguete Bucati com Legumes Salteados e Feta

Para 2 pessoas

150 g de esparguete bucati * 2 beringelas * 2 pimentões verdes * 7 cogumelos * 2 colheres de sopa de azeite * sal * 1 colher de sobremesa de tomilho seco * 1 colher de café de pimenta vermelha * pimenta preta * 3 colheres de sopa de pasta de tomate * 2 colheres de sopa de queijo feta esmagado

Coza a massa até ficar 'al dente'. Corte as beringelas e os pimentões em cubos e lamine os cogumelos. Salteie os legumes numa frigideira anti-aderente até libertarem todo o seu suco e amaciarem. Junte depois um pouco de azeite, sal e pimenta preta e continue a cozinhar até dourarem um pouco. Polvilhe com tomilho e pimenta vermelha e misture. Misture os legumes salteados com a massa e envolva tudo com a pasta de tomate. Rectifique o sal e os restantes temperos. Polvilhe com queijo feta e sirva.

Bolo de Iogurte com Maçã e Canela

1 copo de iogurte natural (turco ou grego) * 3/4 copo de margarina derretida * 3 copos (mal cheios) de açúcar * 3 copos (mal cheios) de farinha * 3 ovos * 1 colher de sopa de fermento

Cobertura:

2 maçãs pequenas * 1 colher de sobremesa de canela * 1 colher de sobremesa de açúcar

Misture todos os ingredientes muito bem e coloque a massa numa forma untada e polvilhada. Descasque as maçãs e corte-as em fatias finas. Disponha as fatias de maçã por toda a superfície da massa. Polvilhe com canela e com açúcar. Leve a cozer em forno pré-aquecido a cerca de 170º durante cerca de 45 minutos. Durante a cozedura, as fatias de maçã vão descer para dentro da massa e o bolo fica muito saboroso.

Lombinhos de Frango com Sésamo e Kaşar

Para 2-3 pessoas

4 bifes de frango * 2 colheres de sopa de azeite * 1 colher de café de pimenta vermelha * 1 colher de sobremesa de tomilho seco * sal * pimenta preta * 3 colheres de sopa de queijo kaşar ralado * 1 colher de sopa de sementes de sésamo

Coloque os bifes de frango num tabuleiro. Cubra-os com um pouco de azeite, sal, pimenta vermelha, tomilho seco, sal e sementes de sésamo. Cozinhe no forno na função de grelhador. Quando estiverem prontos, polvilhe-os com queijo ralado e leve-os novamente ao forno até o queijo derreter.