Iscas (Pataniscas) de Bacalhau com Arroz de Feijão

Pedaços de bacalhau desfiado misturados com ovo, água e farinha, com apontamentos de salsa picada e uma pitada de pimenta. A massa resultante é depois colocada às colheradas em óleo a ferver. O resultado são bolinhos deliciosos e estaladiços. O acompanhamento perfeito é o arroz malandrinho de feijão vermelho. Uma delícia criada pela Mãe.

Tarte de Maçã (microondas)

125 g de manteiga * 90 g de açúcar mascavado * 2 ovos * 150 g de farinha de trigo * 1 colher de sopa de fermento * 30 ml de natas (ou iogurte natural) * 3 ou 4 maçãs * 1 colher de sopa de açúcar para polvilhar * 1 colher de café de canela para polvilhar

Bata a manteiga com o açúcar. Adicione um ovo de cada vez. Junte a farinha e o fermento. Acrescente as natas. Misture e coloque a massa no prato tostador do microondas previamente untado e polvilhado. Descasque as maçãs e corte fatias. Disponha-as em toda a superfície da massa. Polvilhe com açúcar e canela. Cozinhe no microondas na função 'crisp' durante 9-10 minutos.

Sardinhas Assadas & Companhia

As sardinhas assadas foram a estrela principal, acompanhadas com batatas cozidas com pele e regadas com molho de azeite aromatizado com coentros. A salada foi de alface, tomate e pimentos assados, pontuada por rodelas de cebola e regada com azeite e vinagre. Não faltou o bom vinho verde branco fresquinho. Antes de tudo isto, petingas fritas e bolinhos de bacalhau.

Restaurante em Matosinhos, Porto, Portugal.

Frango Assado com Limão

Para 2-4 pessoas

450 g de frango cortado * 1 colher de sobremesa de pimenta vermelha * pimenta preta * sal * 3 colheres de sopa de azeite * 6 colheres de sopa de água * 4 rodelas de limão * 1 colher de sobremesa de vinagre de sidra

Disponha o frango cortado num tabuleiro pequeno. Misture o azeite com a água, o vinagre, o sal e as especiarias e cubra o frango com esta mistura e com rodelas de limão . Cozinhe no forno a 250º durante cerca de 30 minutos.

Salteado de Batatas e Cenoura

Para 2 pessoas

3 batatas médias * 2 cenouras pequenas * 2 dentes de alho * sal * pimenta preta * pimenta vermelha * 4 colheres de sopa de azeite * 1 colher de chá de vinagre de sidra

Lave as batatas e não lhes retire a casca. Corte as batatas e as cenouras em pedaços médios e coza-as. Escorra a água e salteie com azeite, vinagre e alhos finamente picados. Tempere com sal, pimenta preta e pimenta vermelha. Misture e continue a saltear até alourar. Sirva quente como acompanhamento.

Bolo de Maçãs Isabelita

150 g de açúcar + 1 colher de sopa de açúcar * 125 g de manteiga + 1 colher de sopa de manteiga * 4 ovos * sumo e raspa de 1 laranja * 250 g de farinha de trigo * 1 colher de sopa de fermento * 2 maçãs * 1 colher de chá de canela

Amasse a manteiga e o açúcar até obter um creme. Junte as gemas e o sumo e a raspa da laranja. Bata as claras em castelo e junte-as à massa, alternando com a farinha e o fermento. Mexa sem bater. Coloque a massa em forma untada e polvilhada. Descasque as maçãs e corte fatias. Disponha-as em toda a superfície da massa. Coloque por cima pedacinhos de manteiga e polvilhe com açúcar e canela. Cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos.

Arroz de Pato

Servido num restaurante de Matosinhos, Porto, Portugal.

Pastelaria Portuguesa: Bispo

O bispo é um pastel composto por uma base de massa folhada coberta com creme de côco e creme de pasteleiro.

Bifes de Frango com Fusilli e Molho de Iogurte

Para 2 pessoas

250 g de bifes de frango * 3 dentes de alho * 2 colheres de sopa de azeite * sal * pimenta preta * pimenta vermelha * 1/4 copo de leite * 1 1/2 copo de massa fusilli * 1 copo de iogurte turco * 1 colher de sopa de tomilho seco

Coza a massa em água e sal. Escorra a água e reserve. Grelhe os bifes de frango com um pouco de azeite, dois dentes de alho finamente picados, sal, pimenta preta e pimenta vermelha. Quando estiverem dourados, junte um pouco de leite e deixe ferver durante cerca de um minuto. Misture a massa com um pouco de azeite e polvilhe com tomilho seco. Prepare o molho de iogurte. Misture o iogurte com um dente de alho finamente picado e com uma colher de sobremesa de tomilho. Acompanhe os bifes de frango com a massa fusilli e com o molho de iogurte.

Filetes de Sardinha