Iogurte com Mel, Canela e Nozes

Para 1 pessoa

5 colheres de sopa de iogurte turco (ou grego) * 3 colheres de sobremesa de mel * colher de café de canela * miolo de 3 nozes

Misture tudo, e obtém um pequeno-almoço, lanche ou sobremesa saudável e delicioso.

Bacalhau Luso-Turco

Para 4 pessoas

1 boa posta de bacalhau com cerca de 250 g * cerca de 100 g de camarões descascados * 1 cebola * 3 dentes de alho * 6 colheres de sopa de azeite * 1 colher de café de viagre de sidra * 3 batatas médias * 30 cl de leite * 2 colheres de sopa de amido de milho * pimenta preta * pimenta vermelha * cerca de 1/2 copo de salada de bulgur (kısır) * cerca de 1/2 copo de queijo mozarela raspado

Desfie o bacalhau e reserve. Coloque batatas cortadas em palitos num tabuleiro. Regue-as com uma colher de sopa de azeite e polvilhe-as com sal e pimenta preta. Cozinhe no forno a 350º até "fritarem". Reserve. Salteie a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite e vinagre. Adicione o bacalhau desfiado, tempere com pimenta preta e pimenta vermelha e continue a cozinhar em lume brando. Adicione os camarões e continue a cozinhar lentamente durante mais alguns minutos. Prepare o molho. Leve ao lume o leite com o amido de milho. Tempere com pimenta preta. Cozinhe em lume brando, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Por fim, adicione queijo mozarela, misture, e retire do lume. Num tabuleiro, coloque a camada de batatas, cubra com o refogado de peixe e camarões e depois com a salada de bulgur. Por fim, regue com o molho. Leve ao forno para gratinar, a 200º, durante cerca de 20 minutos.



Nota. A ideia de adicionar salada de bulgur, o kısır turco, foi, para além de reutilizar esta salada, procurar obter uma aproximação à broa.

Pão-de-Ló com Creme de Ovo (Bolo de Aniversário)

Pão-de-Ló

4 ovos * 125 g de açúcar * 80 g de farinha de trigo * 1 colher de sobremesa de fermento

Bata as gemas com o açúcar. Junte as claras batidas em castelo e, por fim, a farinha e o fermento. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada e cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos.

Creme de Ovo (recheio de pastéis de nata)

2 ovos * 125 g de açúcar * 2,5 dl de leite * 1 dl de água * 1 colher de sopa de amido de milho * casca de limão

Guarnição

Canela * raspas de 2 chocolates merci

Leve ao lume a água e o açúcar e deixe ferver durante alguns minutos até obter ponto de fio. Reserve. Misture o amido de milho com as gemas, o leite e a casca de limão. Leve ao lume, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Adicione a mistura da água com o açúcar e leve novamente ao lume, mexendo sempre, até ferver. Desenforme o bolo e cubra-o com o creme. Decore-o a gosto. Neste caso, foi polvilhado com canela e decorado com raspas de chocolates merci.

Frango em Cama de Ovo com Arroz de Brócolos e Cenoura

Para 1 pessoa

1 ovo * peito de frango que sobrou desta receita * 1 colher de sobremesa de azeite * 1 colher de sopa de salsa picada * 1 colher de sopa de cebolo picado * 1 colher de sopa de queijo mozarela raspado

Salteie o cebolo e a cenoura picados no azeite. Adicione o frango cortado em cubos pequenos e misture. Cubra com ovo batido e raspas de mozarela. Cozinhe em lume brando até o ovo cozer mas sem secar. Prepare o arroz.



Para 1 pessoa

1 cebola * 2 dentes de alho * 1 colher de sopa de azeite * 1 colher de café de vinagre de sidra * 1 cenoura * 100 g de brócolos * 1/4 copo de arroz * água q.b. * sal * pimenta preta

Salteie a cebola e os dentes de alho picados e a cenoura raspada no azeite e vinagre. Adicione o arroz, salteie um pouco mais e cubra com água. Junte os brócolos e tempere com sal e pimenta preta. Cozinhe em lume brando, durante cerca de 15-20 minutos, até o arroz cozer. Sirva de imediato com o frango em cama de ovo.

Lulas Estufadas com Arroz de Camarão

Para 2 pessoas

Lulas Estufadas

250 g de lulas * 1 cebola * 3 dentes de alho * 2 tomates * 1 pimento verde * 2 cenouras pequenas * 3 colheres de sopa de azeite * 2 colheres de sopa de polpa de tomate * 3/4 copo de leite * sal * pimenta preta * 1 folha de louro

Salteie a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite. Junte os tomates pelados e o pimento cortados em pedaços pequenos, e a cenoura cortada em cubos pequenos. Adicione as lulas limpas e cortadas, a polpa de tomate e o leite. Tempere com sal, pimenta preta e pimenta vermelha. Adicione uma folha de louro e cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos.

Arroz de Camarão

1 copo de arroz * 1 1/2 copo de água * 1 folha de louro * 4 colheres de sopa de azeite * cerca de 20 camarões pequenos descascados * sal * pimenta preta * pimenta vermelha

Salteie o arroz com duas colheres de sopa de azeite. Cubra com água, tempere com sal e pimenta preta e adicione uma folha de louro. Cozinhe em lume brando até a água evaporar. Salteie os camarões com um pouco de azeite. Tempere com sal, pimenta preta e pimenta vermelha. Adicione os camarões salteados ao arroz. Misture levemente. Sirva as lulas estufadas acompanhadas com o arroz de camarão e com brócolos cozidos.

Omelete de Cebolo com Espinafres e Brócolos Salteados e Arroz de Beterraba

Para 1 pessoa

2 colheres de sopa de cebolo picado * 1 ovo * 3 colheres de sopa de azeite * 250 g de espinafres * 2 dentes de alho * 100 g de brócolos cozidos * sal * pimenta vermelha * pimenta vermelha

Salteie os espinafres com um pouco de azeite e dois dentes de alho finamente picados. Adicione os brócolos cozidos e tempere com sal, pimenta preta e pimenta vermelha. Misture e retire do lume. Coloque muito pouco azeite numa frigideira pequena. Adicione o cebolo picado e cubra com o ovo. Cozinhe em lume brando e dobre, cozinhando de ambos os lados. Sirva com arroz de beterraba.

Peito de Frango no Forno com Molho de Alho e Vinho Tinto

Para 2 pessoas

300 g de peito de grango sem osso * 4 colheres de sopa de azeite * 3 dentes de alho * 1 pimento verde * 1 tomate * 1 folha de louro * sal * pimenta preta * pimenta vermelha * 1/4 copo de vinho tinto * 2 batatas médias

Coloque o peito de frango num tabuleiro. Regue com um pouco de azeite, cubra com dentes de alho picados, sal, pimenta preta, pimenta vermelha e vinho tinto. Junte uma folha de louro, um pimento verde inteiro e um tomate inteiro. Cubra com uma folha de alumínio e cozinhe em forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos. Retire a folha de alumínio e cozinhe durante mais alguns minutos. Acompanhe com batatas grelhadas na grelha do forno, sem qualquer tempero. Esmague-as levemente, para ficarem "a murro", e depois regue-as com um pouco do molho do frango.

Bolo de Claras e Maçã com Creme de Laranja

9 claras (45 cl) * 1/4 copo de óleo de girassol * 225 g de açúcar * 325 g de farinha de trigo * 1 colher de sopa de fermento * 10 colheres de sopa de leite * sumo e raspa de 1 laranja * 4 maçãs * 1 colher de café de canela

Creme de Laranja

Sumo de 4 laranjas * 1 1/2 colher de sopa de amido de milho * 4 colheres de sopa de açúcar

Descasque as maçãs e corte-as em cubos pequenos. Polvilhe com canela e reserve. Misture o óleo com o açúcar e o sumo e a raspa de laranja. Adicione as claras levemente batidas e misture bem. Junte a farinha e o fermento e, por fim, o leite. Coloque metade da massa numa forma untada e polvilhada. Cubra com os pedaços de maçã e volte a cobrir com a restante massa. Cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos. Prepare o creme de laranja. Misture o sumo de laranja com o amido de milho e o açúcar. Cozinhe em lume brando, mexendo sempre até ferver e engrossar. Desenforme o bolo e cubra-o com o creme de laranja.

Arroz de Beterraba

Para 2-4 pessoas

1 copo de arroz * 2 dentes de alho * 2 colheres de sopa de azeite * 1 beterraba pequena * 1 1/2 copo de água * sal * pimenta preta

Salteie a beterraba raspada e os dentes de alho finamente picados no azeite. Adicione o arroz e continue a saltear. Cubra com água e tempere com sal e pimenta preta. Cozinhe em lume brando até a água evaporar.


Sugestão de refeição com arroz de beterraba, omelete de cebolo e salteado de beringelas secas com carne picada.

Espinafres com Bechamel de Alho-Francês

Para 1 pessoa

250 g de espinafres * 2 dentes de alho * 2 colheres de sopa de azeite * 2 copos de leite * 1 alho-francês * 1 1/2 colher de sopa de farinha * 2 colheres de sopa de queijo mozarela raspado * sal * pimenta preta * pimenta vermelha

Salteie o alho-francês cortado em rodelas finas com um pouco de azeite. Reserve. Salteie os espinafres com azeite e alho finamente picado. Tempere com sal, um pouco de pimenta preta e de pimenta vermelha. Misture o leite com a farinha, o alho-francês, um pouco de sal, pimenta preta e pimenta vermelha. Cozinhe em lume brando mexendo sempre até ferver e engrossar. Junte o queijo e misture. Retire do lume. Sirva os espinafres cobertos com o molho.