Sabores Poveiros: Sardinhas Assadas

Restaurante Belo Horizonte - Rua Tenente Valadim, Póvoa de Varzim. Agosto, 2008.

A iniciativa "Sabores Poveiros" decorreu durante o Verão deste ano em vários restaurantes da Póvoa de Varzim.

Bolo de Abóbora

Esta receita foi baseada nesta.

1 copo de abóbora-menina (bolina) cozida e reduzida a puré * 1 copo (mal cheio) de frutose * 1/4 copo de água * 2 ovos * 1/4 copo de óleo * 2 copos de farinha * 1 colher de sopa de fermento * 1/2 colher de chá de sal * 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio * 1/4 de colher de chá de canela * 1/4 de colher de chá de gengibre em pó

Misture a abóbora com o açúcar. Junte a água, os ovos e o óleo. Por fim, adicione a farinha, o fermento, o sal e as especiarias. Coloque numa forma untada e polvilhada e cozinhe em forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 50-60 minutos.

Revuelto de Soja, Aipo e Alho-francês

Para 2 pessoas

3 alhos-franceses * 2 colheres de sopa de azeite * 2 ovos * sal * sobras do refogado de soja e aipo * salsa picada q.b.

Corte os alhos-franceses em rodelas finas e salteie-as no azeite. Junte o refogado de soja e aipo e cozinhe durante mais alguns minutos. Tempere com sal se for necessário. Por fim, acrescente os ovos batidos. Misture e cozinhe durante cerca de um a dois minutos. Polvilhe com salsa fresca picada.

Grão-de-bico e Soja com Couscous ao Caril

Para 4-5 pessoas

1 copo de couscous * 3 copos de grão-de-bico cozido * 2-3 dentes de alho * 1/2 copo de granulado de soja * 1 cebola * 1 colher de sopa de pasta de tomate * 4 colheres de sopa de azeite * 1 colher de café de cominhos * 1 colher de café de pimenta vermelha
 

Coloque a soja de molho em água quente com algumas gotas de limão. Pique finamente a cebola e o alho e salteie-os levemente em duas colheres de sopa de azeite. Adicione o grão-de-bico cozido e a soja bem espremida. Junte a pasta de tomate, água, sal, pimenta vermelha e cominhos. Coza os couscous em água com sal. Quando estiverem cozidos salteie-os em duas colheres de sopa de azeite. Junte o caril e misture. Sirva os couscous com o grão-de-bico no centro.