Omelete de Cebolo com Espinafres e Brócolos Salteados e Arroz de Beterraba

Para 1 pessoa

2 colheres de sopa de cebolo picado * 1 ovo * 3 colheres de sopa de azeite * 250 g de espinafres * 2 dentes de alho * 100 g de brócolos cozidos * sal * pimenta vermelha * pimenta vermelha

Salteie os espinafres com um pouco de azeite e dois dentes de alho finamente picados. Adicione os brócolos cozidos e tempere com sal, pimenta preta e pimenta vermelha. Misture e retire do lume. Coloque muito pouco azeite numa frigideira pequena. Adicione o cebolo picado e cubra com o ovo. Cozinhe em lume brando e dobre, cozinhando de ambos os lados. Sirva com arroz de beterraba.

Peito de Frango no Forno com Molho de Alho e Vinho Tinto

Para 2 pessoas

300 g de peito de grango sem osso * 4 colheres de sopa de azeite * 3 dentes de alho * 1 pimento verde * 1 tomate * 1 folha de louro * sal * pimenta preta * pimenta vermelha * 1/4 copo de vinho tinto * 2 batatas médias

Coloque o peito de frango num tabuleiro. Regue com um pouco de azeite, cubra com dentes de alho picados, sal, pimenta preta, pimenta vermelha e vinho tinto. Junte uma folha de louro, um pimento verde inteiro e um tomate inteiro. Cubra com uma folha de alumínio e cozinhe em forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos. Retire a folha de alumínio e cozinhe durante mais alguns minutos. Acompanhe com batatas grelhadas na grelha do forno, sem qualquer tempero. Esmague-as levemente, para ficarem "a murro", e depois regue-as com um pouco do molho do frango.

Bolo de Claras e Maçã com Creme de Laranja

9 claras (45 cl) * 1/4 copo de óleo de girassol * 225 g de açúcar * 325 g de farinha de trigo * 1 colher de sopa de fermento * 10 colheres de sopa de leite * sumo e raspa de 1 laranja * 4 maçãs * 1 colher de café de canela

Creme de Laranja

Sumo de 4 laranjas * 1 1/2 colher de sopa de amido de milho * 4 colheres de sopa de açúcar

Descasque as maçãs e corte-as em cubos pequenos. Polvilhe com canela e reserve. Misture o óleo com o açúcar e o sumo e a raspa de laranja. Adicione as claras levemente batidas e misture bem. Junte a farinha e o fermento e, por fim, o leite. Coloque metade da massa numa forma untada e polvilhada. Cubra com os pedaços de maçã e volte a cobrir com a restante massa. Cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos. Prepare o creme de laranja. Misture o sumo de laranja com o amido de milho e o açúcar. Cozinhe em lume brando, mexendo sempre até ferver e engrossar. Desenforme o bolo e cubra-o com o creme de laranja.

Arroz de Beterraba

Para 2-4 pessoas

1 copo de arroz * 2 dentes de alho * 2 colheres de sopa de azeite * 1 beterraba pequena * 1 1/2 copo de água * sal * pimenta preta

Salteie a beterraba raspada e os dentes de alho finamente picados no azeite. Adicione o arroz e continue a saltear. Cubra com água e tempere com sal e pimenta preta. Cozinhe em lume brando até a água evaporar.


Sugestão de refeição com arroz de beterraba, omelete de cebolo e salteado de beringelas secas com carne picada.