Tarte de Chocolate Negro

Massa:

100 g de margarina * 40 g de açúcar amarelo * 1 pitada de sal * 1 ovo * 200 g de farinha de trigo

Recheio:

200 g de chocolate negro a 70% de cacau * 20 cl de natas * 5 colheres de sopa de leite * 1 ovo batido

Bata a manteiga e o sal. Adicione o ovo, e acrescente a farinha aos poucos. Amasse bem com as mãos até obter uma massa homogénea. Embrulhe a massa em película aderente e coloque-a no frigorífico durante cerca de duas horas. Estenda a massa com um rolo numa superfície polvilhada com farinha. Cubra uma forma de tarte com a massa. Pique o fundo da massa com um garfo e cubra-a com papel vegetal e com leguminosas (feijões ou grão-de-bico). Cozinhe em forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 15 minutos. Retire o papel vegetal e as leguminosas. Prepare o recheio. Parta o chocolate em cubos pequenos e derreta-o em lume brando, juntamente com as natas e o leite. Retire do lume e misture. Acrescente o ovo batido mexendo sempre. Coloque o recheio por cima da massa. Cozinhe novamente no forno, desta vez durante cerca de 20 minutos. Deixe arrefecer e coloque a tarte no frigorífico durante cerca de uma hora.

Bacalhau de Natal

Três deliciosas receitas com bacalhau, o ingrediente imprescindível em todas as mesas no Natal: Bacalhau Cozido, Farrapo Velho e Bolos de Bacalhau.

O Bacalhau Cozido, acompanhado com batatas cozidas, couve penca e cenoura, é tradicionalmente consumido na noite de 24 de Dezembro. O Farrapo Velho é feito no dia seguinte com as sobras do bacalhau cozido e seu acompanhamento. O bacalhau é desfiado e misturado com os restantes ingredientes. Vai ao lume com alguns dentes de alho, bem regado com azeite e polvilhado com pimenta. É o primeiro prato do dia de Natal, no dia 25 de Dezembro. Os Bolos de Bacalhau pontuam a mesa de entradas nos dois dias.

As tradições gastronómicas de Natal variam consoante a região de Portugal, mas o bacalhau está presente em todas elas, embora possa ser preparado de diferentes maneiras.

Feliz Natal!

Tripas Enfarinhadas

Os ingredientes principais deste enchido tradicional do norte de Portugal, são a farinha de milho, os cominhos e a pimenta. Esta mistura é depois inserida na tripa de porco. As tripas enfarinhadas compram-se já preparadas e prontas a fritar. São um ingrediente imprescindível nos Rojões à Moda do Minho, mas também podem ser consumidas como petisco.