Pastéis de Nata

Para cerca de 30 pastéis

350 g de massa folhada * 1 dl de água * 300 g de açúcar * 2 colheres de sopa de farinha de trigo * 5 dl de leite * 8 gemas * 2 claras

Leve ao lume a água com o açúcar até obter ponto de fio. O ponto de fio obtém-se quando, tal como o nome indica, o líquido cai formando um fio. Dilua a farinha num pouco de leite frio. Junte o resto do leite, as gemas e as claras batidas em castelo. Acrescente a calda de açúcar e leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar e ferver. Unte formas individuais com margarina e forre-as com massa folhada. Coloque o creme nas formas e cozinhe em forno pré-aquecido a 250º até tostarem. Desenforme e sirva simples ou com canela em pó para ser polvilhada a gosto.