Peito de Frango Com Vinho Tinto e Kaşar

Para 2 pessoas

250 g de bifes de frango * 3 dentes de alho * 2 colheres de sopa de azeite * 1/4 copo de vinho tinto * sal * pimenta preta * pimenta vermelha * tomilho seco * 2 fatias de queijo kaşar

Salteie os bifes de frango com azeite, alho picado, sal, pimenta preta, pimenta vermelha e tomilho. Quando estiverem dourados, adicione o vinho tinto e salteie de ambos os lados durante cerca de dois minutos. Sirva-os bem quantes cobertos com uma fatia de queijo kaşar.

Fígado de Vitela com Cebolada

Para 2 pessoas

250 g de fígado de vitela cortado em bifes (iscas) * 2 cebolas * 2 tomates maduros * 2 dentes de alho * 3 colheres de sopa de azeite * 6 colheres de sopa de vinagre

Coloque as iscas de fígado numa frigideira grande juntamente com azeite, vinagre, dentes de alho finamente picados, rodelas de cebola e tomate pelado cortado em pedaços pequenos. Tempere com sal, pimenta preta e pimenta vermelha e cozinhe em lum brando durante cerca de 20 minutos, ou até as iscas de figado não libertarem sangue. Acompanhe com batatas cozidas.

Tarte de Marmelos

3 marmelos médios (cerca de 500 g) * 250 g de açúcar * 3 ovos * 5 colheres de sopa de farinha de trigo * 1 colher de sopa de fermento

Coza os marmelos (levemente) e pique-os na picadora. Adicione as gemas e o açúcar. Junte depois a farinha e o fermento. Por fim, adicione as claras batidas em castelo. Coloque a massa numa forma de tarte untada e polvilhada. Cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos.

Folhados de Salmão com Salteado de Lulas e Pimento Vermelho

Para 2 pessoas

1 filete de salmão grande ou 2 filetes cortados de 1/2 posta de salmão * 1/2 copo de vinho branco * 2 camarões descascados * 4 quadrados de massa folhada (300 g)* 150 g de lulas * 1 pimento vermelho * 2 colheres de sopa de azeite * 1 colher de chá de viangre de sidra * 1 cebola pequena * 2 dentes de alho * sal * pimenta preta * pimenta vermelha * sésamo preto

Pique a cebola e os dentes de alho finamente e salteie-os no azeite e vinagre. Junte metade da quantidade do vinho e adicione o salmão. Tempere com sal, pimenta preta. Cozinhe em lume brando durante cerca de um a dois minutos. Coloque metade do salmão sobre um quadrado de massa folhada e coloque um camarão por cima. Cubra com outro quadrado de massa folhada e feche as extremidades pressionando com um grafo. Pincele com um pouco de azeite e cubra com sésamo preto. Proceda da mesma forma para o outro folhado de salmão. Coloque ambos num tabuleiro untado com azeite e cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 30 minutos. Entretanto, adicione ao refogado de cebola e alho, as lulas, o pimento cortado em tiras finas e o restante vinho branco. Tempere com sal, pimenta preta e pimenta vermelha, e cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos. Sirva os folhados de salmão com o salteado de lulas e pimento vermelho e com uma salada.

Arroz do Mar

Para 2 pessoas

1 copo de arroz * 3 colheres de sopa de azeite * 1 colher de chá de vinagre de sidra * 1 cebola * 3 dentes de alho * 1 folha de louro * 1 tomate maduro * 1 pimento vermelho * 1/4 copo de vinho branco * 300 g de lulas e tentáculos de lula limpos * 1/2 posta de salmão (cerca de 200 g) * cerca de 16 camarões * água q.b. (da cozedura do camarão) * sal * pimenta preta * pimenta vermelha

Salteie a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite e vinagre. Adicione o tomate pelado e cortado em pedaços pequenos e o pimento também cortado em pedaços pequenos. Junte louro, polpa de tomate, vinho branco e as lulas e tentáculos de lula. Tempere com sal, pimenta preta e pimenta vermelha. Cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos. Retire a pele e as espinhas ao salmão e corte-o em cubos pequenos. Reserve. Coza os camarões e reserve, assim como a água da sua cozedura. Adicione o arroz, os camarões e o salmão. Cubra com a água da cozedura dos camarões e cozinhe em lume brando durante cerca de 15 minutos. Sirva de imediato.

Quinoa com Alho-Francês

Para 1 pessoa

1 alho-francês * 1/2 copo de quinoa * 3 colheres de sopa de azeite * 1 colher de chá de vinagre de sidra * sal * pimenta preta * pimenta vermelha * 1 1/2 copo de água * 1 ovo

Corte o alho-francês em rodelas finas e salteie num pouco de azeite. Reserve. Coza a quinoa com água e sal até a água evaporar. Adicione o alho francês, azeite, vinagre, pimenta preta e pimenta vermelha. Junte um ovo batido e misture. Retire do lume e sirva polvilhado com pimenta vermelha.

Leite-Creme com Massa Kadaif

Para 2-4 pessoas

125 g de massa kadaif (seca) * cerca de 1/2 l de leite * 5-6 colheres de sopa de açúcar * 1 pau de canela * casca de limão

Misture o açúcar o leite e leve ao lume. Adicione casca de limão, pau de canela e cozinhe em lume brando durante cerca de dois minutos. Junte a massa kadaif e misture. Cozinhe me lume brando até ferver. Retire do lume, retire o pau de canela e a casca de limão, e coloque num prato de servir. Decore a gosto com canela em pó.

Bolo de Kiwi

125 g de margarina * 175 g de açúcar * 3 ovos * 2 kiwis médios * 175 g de farinha de trigo * 1 colher de sopa de fermento

Descasque os kiwis e corte-os em pedaços pequenos. Reserve. Misture a farinha com o fermento. Adicione a margarina, o açúcar e os ovos. Misture bem. Coloque metade da massa numa forma untada e polvilhada e cubra com metade dos pedacinhos de kiwi. Cubra com a restante massa e volte a cobrir com pedacinhos de kiwi. Cozinhe em forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos.

Bêberas

Bêbera ou figo temporão, é um tipo de figo preto grande e alongado que amadureceu antes do tempo dos figos vulgares. Há um ditado popular que diz que "ano de figo temporão é ano de pão".

Pastelaria Portuguesa: Poveiro

Este bolo muito guloso é, tal como o seu nome sugere, tradicional da Póvoa de Varzim, embora esta versão tenha sido confeccionada numa pastelaria do Porto. É um pastel de massa folhada recheado com doce de ovos e fios de chila e coberto com calda de açúcar cozido.